Arabská guma (E 414) je typom aditíva, ktorého sa nemusíte báť. Zistite prečo

25. 04. 2023

Arabská guma alebo akáciová guma je prírodná guma obvykle používaná ako zahusťovadlo, emulgátor a spojivo.

Získava sa z prírodných surovín, nespôsobuje žiadne zdravotné problémy a naopak má mnoho kladných prínosov pre ľudské telo!

Hlavné dôležité body o E 414 – arabská guma

Je to zahusťovadlo prírodného pôvodu

Je vhodná pre deti , tehotné aj dojčiace ženy

Nie je to bežný alergén

Táto zložka je vegánska aj bezlepková

Výroba E 414

Získava sa zo stoniek a vetví akácií, ktoré sa sušia a bežne pochádzajú z akácie senegalskej a akácie seyalskej, ktorej najväčšími pestovateľmi sú Čad a Nigéria.

Rozoznávame jej 4 formy, a to surová, drvená, prášková a sušená. Tie sa delia podľa výrobného procesu.

Kde sa arabská guma (E 414) používa?

Akátová guma sa bežne používa v potravinárstve, kozmetike a liečivách pre svoje zahusťovacie, emulgačné a spojivové vlastnosti.

V pekárstve sa používa na jej nízku absorpciu vody a dobré vlastnosti rozpustnej vlákniny, ktorú obsahuje.

Pri pridaní do chleba cestu dodáva hladkú textúru, robí ha nadýchaným a taktiež zväčšuje jeho objem.

Môže nahradiť vajcia na vytvorenie lesklého povrchu na pečive alebo koláčoch. To ocenia najmä vegetariánmi, vegami a osoby alergické na vajcia.

Môže byť použitá v nealkoholických nápojoch, pre vynikajúcu rozpustnosť, posilnenie stability peny v pive a nealkoholických nápojoch, nízke kalórie.

Konkrétne výrobky

  • Orion – čokoláda s lentilkami
  • Lidl – Müsli srdiečka s jablkami a chia
  • Stollwerck – Lieskové orechy v mliečnej čokoláde

Je E 414 zdravé?

Arabská guma považovaná za bezpečnú látku, iba vo vysokých dávkach môže mať preháňavé účinky a znížiť vstrebateľnosť minerálov ako sú horčík a vápnik.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Toto zahusťovadlo, nemá takmer žiadne vedľajšie účinky a bezpečnosť bola schválená americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv a Európskym úradom pre bezpečnosť potravín.

Aké sú zdravotné prínosy?

Akátová guma je tiež označovaná ako akáciová vláknina. Okrem svojich funkčných vlastností je zdrojom rozpustnej vlákniny, ktorá je prospešná pre zdravú výživu. Je to tiež nízkokalorický doplnok, plní probiotickú funkciu, zmierňuje symptómy dráždivého čreva a znižuje hladinu cholesterolu.

Čím arabskú gumu nahradiť?

Iné zahusťovadlá, ako je xantánová guma, karubová guma, karagenan alebo guarová guma.