Ochutnajte vynikajúce recepty na americké šišky, ktoré sa hodia na akúkoľvek príležitosť. Inšpirujte sa!

Ešte ste neochutnali šišky v americkom štýle? Potom je najvyšší čas vyskúšať recepty na donuty.

Nádherne vonia, sú úžasne nadýchané, a tak jemné, že sa s každým sústom úplne rozplývajú na jazyku.

Chystáte detskú narodeninovú párty, večierok pre spolužiakov vášho potomka alebo len rodinnú oslavu?

Prekvapte svojich blízkych aj priatelia a vykúzlite im tento jednoduchý, a napriek tomu dokonalý múčnik v priebehu niekoľkých okamihov.

Jednoduché donuty

Už ste niekedy skúšali tieto americké šišky v domácom prostredí? Mnohé obchody často nevedia, čo za múčniky tohto štýlu chcieť a môže sa stať, že vás aj jeden kúsok vyjde takmer na 100 korún.

Prečo si teda nevyrobiť svoje vlastné zo surovín, ktoré má každý bežne doma? No, a keď už sa do toho pustíte, omrknite aj recepty na americké lievance .

Ingrediencie:

• 1 a 1/2 hrnčeka mlieka
• 2 vrecká sušeného droždia
• 1/2 hrnčeka teplej vody
• 1/2 hrnčeka cukru kryštál
• 1 lyžička soli
• 2 vajcia
• 1/3 hrnčeka rozpusteného nesoleného masla
• 5 hrnčekov preosiatej hladkej múky
• Olej na vyprážanie
• Múčkový cukor na posypanie

Postup:

• Droždie rozpustíme v teplej vode s trochou kryštálového cukru a necháme na teplom mieste vzísť.
• Do hlbokej misky dáme polovicu múky, pridáme soľ, vajcia, rozpustené maslo, cukor a mlieko.
• Nakoniec vlejeme pripravený kvások a vareškou spracovávame, aby sa prísady premiešali.
• Potom po častiach pridávame zvyšnú múku. V prípade potreby ešte pridáme trochu múky. Je potrebné, aby bolo cesto mäkké a mierne lepivé.
• Vypracujeme do hladka a misu zakryjeme čistou utierkou. Odložíme na teplé miesto so stálou teplotou a necháme cca 2 hodiny kysnúť, aby zdvojnásobilo objem.
• Po vykysnutí odoberieme polovicu cesta, vyvaľkáme na plát s hrúbkou asi 1 cm a pomocou guľatej formičky vykrajujeme kolieska. Malou formičkou ešte urobíme malý otvor uprostred. Pokiaľ máme, vykrojíme kolieska formičkou na donuty.
• Takto pripravené šišky zakryjeme čistou utierkou a necháme ďalších 40 minút kysnúť.
• Do panvice nalejeme vyššiu vrstvu oleja, a akonáhle sa rozohreje, vložíme doň opatrne jednotlivé šišky a smažíme z oboch strán dozlatista.
• Dôležité je, aby nebol olej až príliš horúci, pretože potrebujeme, aby sa donut smažil aj vo vnútri, inak nebude mať tú správnu chuť.
• Hotové šišky posypeme práškovým cukrom.

Americké donuty

Základom tejto pochúťky sú kvalitné suroviny, z ktorých sa pripraví jemné a veľmi chutné cesto. Kobličky dostanú ten správny vzhľad a potom už len stačí osmažiť na panvici s olejom. Pochutnajú si deti aj ich rodičia.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 1 polievková lyžica + 1 lyžička aktívneho sušeného droždia
• 240 ml plnotučného mlieka zahriateho na 43°C
• 320 až 400 g chlebovej múky
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
• 3 veľké žĺtky
• 2 lyžice práškového cukru
• 1/2 lyžičky kuchynskej soli
• 125 g zmäknutého čerstvého nesoleného masla nakrájaného na kocky
• Rastlinný olej na vyprážanie

Na cukrovú glazúru:

• 100 g preosiateho práškového cukru (musia sa odstrániť všetky hrudky)
• 3 až 4 lyžice mlieka (môžeme použiť aj vodu)
• 2 lyžičky vanilkového extraktu

Na čokoládovú polevu:

• 150 g práškového cukru
• 4 lyžice kakaového prášku
• 4 – 6 lyžíc mlieka (opäť možno použiť aj voda)
• 2 lyžičky vanilky

Postup:

• Jednu polievkovú lyžicu droždia rozpustíme do 180 ml teplého mlieka, potom pridáme 120 g chlebovej múky a miešame, kým nevznikne hladká kaša. Zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme na 30 minút na teplé miesto.
• Po 30 minútach nasadíme stojanový mixér s lopatkovým nástavcom a do misy dáme jednu čajovú lyžičku droždia a 60 ml mlieka.
• Ďalej pridáme múčnu zmes, vanilku a žĺtky. Mixujeme pri nízkej rýchlosti po dobu 30 – 60 sekúnd alebo pokiaľ nezískame hladké cesto.
• Vypneme mixér a prisypeme 160 g múky, cukor a soľ. Potom zapneme mixér na strednú rýchlosť a mixujeme, kým sa všetky suroviny nespoja. V tejto fáze pridáme maslo a mixujeme na strednú rýchlosť 40 sekúnd.
• Nasadíme hák na cesto. Pridáme zvyšných 60 g múky. Pred pridaním vypneme pre istotu mixér. Mieste pri strednej rýchlosti minútu, alebo kým sa cesto prestane lepiť na steny misy. Musí byť hladké a nesmie príliš lepiť. V prípade potreby ešte pridáme múku.
• Misu zakryjeme potravinárskou fóliou a uložíme ju na 30 minút na teplé miesto, kde necháme kysnúť.
• Po 30 minútach na cesto jemne zatlačíme, čím ho zbavíme prebytočného vzduchu, potom misu znova prikryjeme a uložíme na minimálne 1 až maximálne 12 hodín do chladničky.
• Plech vyložíme ľahko pomúčenou bavlnenou utierkou. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske cesto vyvaľkáme na 1,25 cm hrubý plát.
• Pomocou okrúhle formičky na pečivo alebo vykrajovače na donuty, vyrežeme kolieska s otvormi s priemerom 2,5 cm (záleží na forme).
• Prenesieme šišky na pripravený plech na pečenie a dávame pozor, aby medzi jednotlivými šiškami bola medzera 2,5 cm.
• Pekáč zakryjeme potravinárskou fóliou a umiestnime ho na teplé miesto, aby šišky mohli vykysnúť. Po 30-40 minútach by mali zdvojnásobiť svoj objem. Je dôležité, aby boli šišky kontrolované každých 5-10 minút kvôli ich správnemu vykysnutiu.
• Ľahko sa špičkou prsta dotkneme jednej z šišiek, keď je dobre vykysnutá, vyskočí pomaly, keď vyskočí cesto hneď, potrebuje viac kysnutia.
• Keď šišky kysnú, vyložíme si plech dvoma vrstvami papierových utierok a na ne potom položíme mriežku.
• Vo veľkom hrnci so silným dnom alebo vo fritéze zahrejte minimálne 5 cm oleja na 180 °C. 9
• Opatrne vložíme niekoľko šišiek do oleja pomocou dierovanej lyžice, raz otočíme, kým nebudú ľahko zlatohnedé, asi 1-2 minúty na každú stranu.
• Hotové šišky položíme na mriežku, aby vychladli. Počkáme, až olej dosiahne 180 °C, a potom vyprážame druhú várku šišiek. Tento krok opakujeme, kým nespotrebujeme všetko cesto.
• Na cukrovú polevu dáme cukor do strednej misy, potom za stáleho miešania postupne prilievame mlieko a pridáme vanilku. Miešame, kým nezískame hladkú polevu.
• Na výrobu čokoládovej polevy preosejeme cukor a kakaový prášok do misy. Za stáleho miešania prilievame po lyžiciach mlieko a pridáme vanilku. Hotová poleva by mala byť hladká a dala sa dobre rozotierať.
• Akonáhle donútené mierne vychladnú, potrieme ich polevou podľa vlastného výberu, pokojne pol na pol alebo časť cukrovou glazúrou, zvyšok čokoládovou.

Šišky z cmaru

Akonáhle ochutnáte tieto donuty, budete v siedmom nebi. Sú ľahké ako pierko a dokonale nadýchané. Práve cmar dodá tú charakteristickú a jedinečnú chuť aj konzistenciu.

Ingrediencie:

• 90 ml vody
• 150 ml cmar
• 1 rozšľahané vajcia (musí mať izbovú teplotu)
• 57 g rozpusteného nesoleného masla
• 454 g polohrubej alebo chlebovej múky
• 57 g cukru kryštál
• 1 lyžička soli
• 5 g sušeného droždia
• Olej na vyprážanie (najlepšie je slnečnicový)

Na ozdobu:

• Cukor na obaľovanie šišiek
• Džem alebo čokoládová nátierka na náplň (nemusí byť)

Postup:

• Do domácej pekárne dáme vodu, cmar, rozšľahané vajcia a rozpustené maslo. Potom pridáme suché ingrediencie bez droždia. Dôležité je, aby bola každá surovina presne odvážená v množstve, aké je uvedené.
• V suchých ingredienciách urobíme malú priehlbinu a nasypeme do nej droždie. Pekáreň nastaví na program cesto a necháme pracovať.
• Akonáhle je cesto hotové, položíme ho na pomúčený val a zľahka prehniteme. Rozdelíme polovicu, jednu necháme na doske, druhú zabalíme, aby neokorala, a dáme bokom.
• Pomocou valčeka vyvaľkáme na plát s hrúbkou asi 1 cm. Vykrajujte väčším okrúhlym ostrým vykrajovačom na pečivo a potom pomocou menšieho vykrajovača urobíme malé otvory uprostred. Pokiaľ robíme pravidelne, kúpime si tvorítko na prípravu práve tohto múčnika.
• Jednotlivé šišky položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme plech do rúry a zapneme iba na 1 minútu, strážime čas, aby sa rúra len ľahko zahriala, a potom hneď vypneme.
• Dáme variť trochu vody a nalejeme do kastrólika či menšieho hrnčeka, ktorý je možné dať do rúry. Položíme na plech s donutmi, aby vznikla para, ktorá zabráni utvoreniu nežiaducej šupky. Zvyšok cesta spracujeme rovnakým spôsobom a opäť urobíme trik s hrnčekom vody.
• Olej zahrejeme na 180 stupňov. To je dôležité, pretože keď bude málo zahriaty, nebudú sa donútené vyprážať hneď, v príliš rozpálenom zase rýchlo zhnednú uprostred a potom budú tuhé.
• Šišky opatrne vložíme do horúceho oleja pomocou klieští a hneď ako zo spodnej strany zozlatnú, otočíme ich. Hotové vyberieme a položíme na tanier vyložený papierovými utierkami. Akonáhle všetky vychladnú, obalíme ich v cukre.

Smotanové donuty

Kyslá smotana dokáže ochutiť prakticky čokoľvek. Je to vďačná surovina, vhodná pre studenú aj teplú kuchyňu. Vďaka nej budú šišky krásne vláčne, jemné as neprekonateľnou chuťou.

Ingrediencie:

Na šišky:

• 2 a 1/4 hrnčeka polohrubej múky
• 1 a 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/2 šálky krupicového cukru
• 2 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla
• 2 veľké žĺtky
• 1/2 hrnčeka kyslej smotany
• Stolný olej na vyprážanie

Na polevu:

• 3 a 1/2 hrnčeka preosiateho práškového cukru
• 1 a 1/2 lyžičky kukuričného sirupu
• 1/4 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1/3 hrnčeka horúcej vody

Postup:

• Do misy preosejeme múku, prášok do pečiva, soľ a muškátový oriešok. V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom ušľaháme maslo s cukrom do peny.
• Pridáme žĺtky a miešame, kým nebudú svetlé a husté. Prihodíme suché ingrediencie, pričom striedame s kyslou smotanou.
• Miešame 30 sekúnd pri nízkej rýchlosti, alebo kým cesto nebude hladké, ale ľahko lepivé. Pokiaľ sa cesto lepí, pridáme múku po jednej polievkovej lyžici. Zakryjeme plastovým obalom a dáme na 1 hodinu vychladiť.
• Na pomúčenom povrchu cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm. Pomocou vykrajovača na šišky alebo dvoch rôzne veľkých formičiek na sušienky vykrájame čo najviac šišiek a podľa potreby namáčame vykrajovače do múky, aby nelepili.
• Počas zahrievania oleja dáme šišky do chladničky, aby cesto bolo pri smažení mierne studené. Do panvice nalejeme vyššiu vrstvu stolného oleja (cca 4 cm). Zahrejte na 180 – 185 stupňov.
• Šišky smažíme po niekoľkých kusoch dozlatista, z každej strany cca 2 minúty. Strážime správnu teplotu oleja, aby bola stála a donútené sa nepripálili.
• Necháme odkvapkať na tanieri vyloženom kuchynskými papierovými utierkami, aby sa do nich vsiakol prebytočný tuk.
• Na polevu zmiešame všetky ingrediencie v mise metličkou, aby bola hladká. Každý kus ponoríme do polevy a odložíme na mriežku nad plechom či táckou, aby sa zachytil prebytok polevy.
• Necháme 20 minút odležať, kým glazúra nezatuhne. Úplne najlepšie sú čerstvé, ale ak ich uložíme do chladničky vo vzduchotesnej nádobe, potom tam vydržia zhruba 3 dni.

Koblihy z rúry

Všetci milujeme šišky, ale nie každý fandí vyprážaným pokrmom. Tento recept ponúka skvelé donuty, ktoré sú nadýchané a chutia úplne inak, než keď sa smaží vo vrstve oleja.

Ingrediencie:

Na šiškovú zmes:

• 2 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
• 1 lyžička jedlej sódy
• 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1 hrnček kyslej smotany
• 3/4 hrnčeka hnedého cukru
• 1/4 hrnčeka rozpusteného neslaného masla
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžička vanilkovej extraktu
• 2 vajcia

Na glazúru:

• 2 hrnčeky práškového cukru
• 1/4 šálky mlieka

Postup:

• Predhrejeme rúru na 220 stupňov.
• Zmiešame múku, jedlú sódu, kypriaci prášok do pečiva, škoricu a muškátový oriešok v stredne veľkej mise.
• Do samostatnej veľkej misy pridáme kyslú smotanu, hnedý cukor, maslo, rastlinný olej aj vanilkový extrakt a dobre rozšľaháme.
• Po jednom kúsku pridáme vajcia a dôkladne premiešame.
• Nakoniec pridáme múčnu zmes a naposledy starostlivo premiešame.
• Cesto preložíme do veľkého vrecka a pomocou nožníc odstrihneme koniec, aby sa utvoril otvor.
• Pripravíme si formu na šišky, ktorú postriekame kuchynským sprejom a pomocou vrecka nastriekame cesto do formy. Utvoríme kruhy okolo vystúpeného stredu.
• Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 10 – 12 minút.
• Počas pečenia šišiek si pripravíme polevu. Do misy dáme cukor a pomaly vmiešame mlieko. Musíme miešať tak dlho, pokiaľ nebude glazúra jemná a hladká.
• Akonáhle sa šišky dopečú, namočíme jednu po druhej do glazúry.
• Položíme na mriežku a necháme vychladnúť, aby stuhla poleva. Potom už len stačí ponúknuť ostatným.

Vyprážané nekysnuté krúžky

Nefandíte múčnikom, v ktorých je hlavnou prísadou droždia a hľadáte ideálne alternatívy? Tak tieto donuty obsahujú jedlú sódu, ktorým skvele sekunduje kypriaci prášok. Sú ľahké, nadýchané a chutia skvele.

Ingrediencie:

• 3 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
• 3/4 hrnčeka trstinového cukru
• 1/2 lyžičky jedlej sódy
• 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletej škorice
• 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
• 3/4 hrnčeka cmaru
• 1/4 hrnčeka rozpusteného nesoleného masla
• 2 vajcia
• Rastlinný olej na vyprážanie

Postup:

• Naplníme panvicu asi 3 cm vrstvou rastlinného oleja a pripravíme si plech na pečenie s drôtenou mriežkou a papierovou utierkou, aby šišky vychladli a mali kam odkvapkať.
• V strednej mise zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu, soľ a korenie, zatiaľ odložíme bokom.
• Do inej misy dáme rozpustené maslo, cmar a vajcia. Metličkou postupne zašľaháme suché prísady do mokrých, kým nevznikne lepivé cesto.
• Pred vykrajovaním cesta rozohrejeme olej na stredne miernom ohni po dobu cca 5 až 7 minút.
• Cesto preložíme na ľahko pomúčenú pracovnú plochu a uhnete. Potom pomocou dlaní cesto stláčame, aby sa roztiahlo do obdĺžnika s hrúbkou asi 1,5 cm. Vykrájame z neho kolieska s otvorom uprostred. Spracujeme takto všetko cesto.
• Do oleja vhodíme jeden vykrojený stred, tak zistíme, či je dostatočne zahriaty. Potom opatrne vložíme šišky do oleja. Necháme smažiť asi 3 minúty z každej strany dozlatista.
• Vyberieme z oleja a preložíme na mriežku. Postupne takto osmažíme všetky donuty.
• Ešte teplé namočíme do polevy/glazúry podľa vlastnej fantázie, alebo necháme cca 7 minút vychladnúť a obalíme v cukre. Kto chce, môže do cukru pridať mletú škoricu či vanilkový cukor, prípadne oboje.

Šišky bez lepku

Nechcete alebo nemôžete prijímať lepok a hľadáte tak vhodné alternatívy na všetky obľúbené pokrmy? Bezlepkové donuty zachutnajú všetkým bez rozdielu. Sú ľahké, rýchle a veľmi chutné.

Ingrediencie:

Na šišky:

• 1/4 hrnčeka zmäknutého nesoleného masla
• 1/4 hrnčeka kukuričného oleja
• 1/2 hrnčeka cukru krupica
• 1/3 hrnčeka hnedého cukru
• 2 veľké vajcia
• 1 a 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 2 s 2/3 hrnčeka univerzálnej bezlepkovej múky
• 1/2 lyžičky xantánovej gumy
• 2 lyžičky mletej škorice
• 1 a 1/2 lyžičky jedlej sódy
• 3/4 lyžičky mletého muškátového orieška
• 3/4 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• 1 hrnček mlieka

Na polevu:

• 5 polievkových lyžíc rozpusteného soleného masla
• 1 a 1/2 lyžice mletej škorice
• 1/2 hrnčeka cukru múčka

Postup:

• Predhrejeme si rúru na 200 stupňov. Nastriekame formu na šišky kuchynským olejom v spreji a dáme bokom.
• Do nádoby elektrického mixéra dáme maslo, olej, oba druhy cukru a našľaháme do hladkej peny. Pridáme vajcia, vanilkový extrakt a znova na stredný výkon šľaháme.
• V malej miske premiešame múku, xantánovú gumu, škoricu, prášok do pečiva, muškátový oriešok, soľ a jedlú sódu.
• Striedavo pridávajte múčnú zmes a mlieko do maslovej zmesi, pričom začíname aj končíme práve múkou. Miešame pri nízkej rýchlosti, kým sa všetko dôkladne nespojí.
• Naberieme cesto do vrecka a pevne uzavrieme. Pomocou nožníc odstrihneme roh a cesto vytlačíme do dutín formy na šišky a naplníme takmer plné.
• Vložíme do predhriatej rúry a pečieme po dobu 7 minút, kým nie sú zlatisto hnedé. Vyberieme z rúry a necháme 2-3 minúty vychladnúť vo forme. Potom otočíme a vyklopíme na kuchynskú mriežku.
• Rovnaký postup aplikujeme aj na zvyšné cesto, pričom pred každou dávkou formu nastriekame kuchynským sprejom.
• Rozpustené maslo dáme do malej misky a po vychladnutí doň vždy namočíme hornú stranu šišky.
• Hneď na to vložíme do misky, kde máme zmiešaný cukor so škoricou, aby sa utvorila cukrová krusta. Dáme späť na mriežku a necháme zatuhnúť.
• Môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote po dobu 2-3 dní.

Niečo málo o donutoch záverom

Je to v podstate obľúbená americká desiata v podobe pečiva, ktoré sa pripravuje z kysnutého cesta. Samozrejme, že fantázii sa medze nekladú, takže sa dá vyrobiť aj bez kysnutia, teda bez droždia a dokonca aj bez lepku.

Podobá sa našej kolibe, ale vo väčšine prípadov sa vôbec neplní. Naopak sa osmažené či upečené cesto len namočí do polevy, prípadne obalí v cukre. Ten je možné aj ochutiť, či už škoricou, citrónovou kôrou, vanilkovým cukrom a podobne.

Keď použijeme polevu, môže to byť v podstate akákoľvek, od čokoládovej, cez citrónovú až napríklad ku karamelovej. Môžete však naraziť aj na donuty, čo nemajú dieru, sú plné vynikajúcej náplne a povrch zdobí vrstva polevy.

Mrknite na video, ako sa tieto sladké dobroty vyrábajú vo veľkom v továrni:

DOUGHNUTS | How It's Made

Ako náplň môže byť použitý krém (napr. vanilkový, čokoládový), ďalej akákoľvek príchuť pudingu (jahoda, malina, čokoláda, vanilka, karamel atď.), ale aj marmeláda a iné.

Prvý donut

Hovorí sa, že americké šišky sú vlastne pôvodom z anglického grófstva Hertfordshire. Ich recept si vraj tamojší obyvatelia priviezli do Ameriky počas presídlenia. Jeho história tak siaha do prelomu 17. a 18. storočia.

Bez diery alebo s dierou?

Americké šišky sa stali populárnym múčnikom už v 30. rokoch 20. storočia. Vtedajší kuchári nakoniec po mnohých pokusoch rozhodli, že keď sa šiška uprostred vykrojí a vznikne v nej otvor, smaží sa lepšie a hlavne rovnomerne.