Ako vyrobiť lahodnú domácu paštétu? 8 receptov, s ktorými to ľahko zvládnete

Mäsové nátierky sú skutočnou delikatesou.

Môžete si ich síce kúpiť, ale ich príprava doma má nesporné výhody.

Skvele si pochutnáte, ušetríte a nebude si telo zaťažovať konzervantmi, stabilizátormi a inými pridanými látkami.

Skúste naše recepty na domáce paštéty. Sú ľahké a lahodné.

Domáca pečeňová paštéta s jablkami

Povarte pečeň s jablkami, šalotkou a bylinkami a získajte skvelú mäsovú pomazánku. Je to je jednoduché!

Ingrediencie

• 500 g kuracej pečene
• 6 lyžíc masla izbovej tepltoty
• 2 plátky slaniny
• 4 malé šalotky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 a ½ lyžičky čerstvého tymiánu
• 1 jablko
• 1 lyžica šalvie
• 60 ml brandy
• 1 lyžička soli
• korenie

Postup

• Pečeň očistite, odrežte z nich tuk a tkanivá a dajte do chladničky.
• Vo veľkej panvici rozohrejte 2 lyžice masla, pridajte na malé kúsky nakrájanú slaninu a opečte do zlatista.
• Pridajte najemno nakrájané šalotky a cesnak a opekajte kým cibuľka nezosklovatí.
• Pridajte pečeň, na kúsky nakrájané jablko, šalvia, tymián a varte za občasného miešania, kým jablká nezmäknú a pečeň nebudú vnútri len ľahko ružovkastá.
• Zmes preložte do mixéra.
• Na panvicu nalejte brandy a pozvoľna ohrievajte, pritom zošrabujte kúsky z dna panvice. Varte asi minútu a potom nalejte do mixéra.
• Pridajte soľ a rozmixujte dohladka.
• Primiešajte maslo a korenie podľa chuti.
• Preložte do pohárov. Pre dlhšie skladovanie prelejte paštétu v pohári 1-2 lyžicami rozpusteného masla, takto vydrží v chladničke jeden až dva týždne.

Ak máte radi vnútornosti, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty na hydinovú pečeň .

Výborná domáca paštéta z bôčika

Luxusná domáca bravčová nátierka z pečeného mäsa známa aj ako rilletes. Čím dlhšie zostane v rúre, tým viac sa potom rozplýva na jazyku.

Ingrediencie

• 600 g bravčového bôčika
• 400 g bravčovej pečene
• 2 cibuľa
• 150 g sadla
• soľ
• korenie
• bobkový list
• 1 lyžička tymiánu
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 guličky nového korenia
• štipka muškátového orieška

Postup

• Cibuľu olúpte a pokrájajte na kolieska, pečeň očistite, mäso nechajte vcelku.
• Pekáčik vymažte masťou, vložte doň mäso a cibuľu, olúpaný cesnak, bobkový list, niekoľko guličiek korenia a nové korenie, navrch pridajte 2 lyžice masti a dajte piecť na 1,5 hodiny.
• Niekoľkokrát, podľa potreby, mäso podlejte a otočte.
• Pridajte pečeň a pečte ešte 20 minút.
• Bôčik, pečeň, cibuľu a cesnak a výpiek (bez korenia) preložte do mixéra a rozmixujte do hladka.
• Dochuťte soľou, čiernym korením, muškátovým orieškom, prípadne pridajte masť, premiešajte a môžete podávať, alebo paštétu preložte do pohárov, zalejte malou vrstvou rozpustenej masti a skladujte v chladničke 1-2 týždne.

Vegánska hubová paštéta

Hľadáte vegánsku nátierku na spôsob paštéty, chcete trochu odľahčiť svoj jedálniček, alebo len vyskúšať niečo nové? Skúste tento recept na jednoduchú domácu paštétu z húb.

Ingrediencie

• 50 g vlašských orechov
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 200 g šampiňónov
• soľ
• korenie
• rozmarín
• petržlen

Postup

• Vo väčšej panvici nasucho opečte pokrájané vlašské orechy, občas premiešajte nech sa nepripália.
• Vložte ich do mixéra a na panvici rozohrejte olivový olej.
• Vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte pokiaľ nezosklovatí.
• Pridajte pokrájané huby, cesnak, bylinky, soľ a korenie a za stáleho miešania opekajte 5-8 minút.
• Vložte do mixéra a rozmixujte do hladka.
• Podávajte na opečenom hrianke alebo bagetke.

Domáca husia paštéta

Paštéta z husacej pečene alebo foie gras je francúzska delikatesa. Pripravuje sa skôr výnimočne, ale chuťovo je veľmi bohatá a štruktúrou pripomína maslo. Ak máte k dispozícii kvalitnú husaciu pečeň určite túto pochúťku vyskúšajte.

Ingrediencie

• 600 g husacej pečene
• 70 ml sladšieho bieleho vína (napr. muškát)
• soľ
• korenie

Postup

• Ak používate mrazenú pečeň, nechajte ju 24 hodín vopred rozmrazovať v chladničke.
• Rúru rozohrejte na 160 °, pečeň rozdeľte na laloky a starostlivo očistite od červených škvŕn a zvyškov žiliek.
• Osoľte a okoreňte zo všetkých strán a vložte do pekáča, podlejte vínom, zakryte a celý pekáč vložte do plechu, alebo väčšieho pekáča as malou vrstvou vody.
• Pečte 40 minút, kontrolujte vodu, prípadne dolejte.
• Vyberte z rúry a lyžicou odoberte vrchnú vrstvu tuku, dajte ju do pohára na neskôr.
• Pečeň nechajte v pekáčiku, priamo na ne vložte alobal a zaťažte nejakým ťažkým predmetom, napríklad plnou plechovkou.
• Nechajte v chladničke do druhého dňa.
• Odstráňte kryt, rozpustite tuk, ktorý ste si dali bokom a nalejte do na paštétu, nechajte odležať ďalších 24 hodín.
• Potom môžete rozkrájať na plátky a podávať.

Alebo môžete postupovať podľa videoreceptu:

Objavte podobné tipy

4 skvelé recepty na buřtguláš s mäsom aj vo vegánskej verzii

Milan & Ondra

30. 09. 2022

Najlepšie recepty na mäso á la zverina 5x inak. Inšpirujte sa!

25. 04. 2023

Tie najlepšie recepty s treskou na jednom mieste. Inšpirujte sa!

Milan & Ondra

12. 10. 2022

5 inšpiratívnych receptov na šalát Coleslaw alebo ako ho vychutiť k dokonalosti

Milan & Ondra

30. 09. 2022

Rýchla domáca paštéta z kuracej pečene

Výroba domácej paštéty nemusí byť nič zložité – presvedčte sa sami!

Ingrediencie

• 400 g kuracej pečene
• 300 g masla
• 1 strúčik cesnaku
• 3 šalotky
• 2 lyžice brandy
• paštétové korenie
• soľ
• korenie

Postup

• Kuraciu pečeň očistite, odrojte blanky a šľachy, umyte a osušte.
• V hrnci rozpustite 2 lyžice masla, pridajte nasekaný cesnak a nadrobno nakrájané šalotky a opekajte 5 minút.
• Pridajte pečeň a tymián a opekajte ďalších 5 minút.
• Zalejte brandy, prehrejte, z masla si oddeľte 50 ga dajte bokom, do hrnca pridajte zvyšné maslo a muškátový oriešok, za stáleho miešania nechajte maslo úplne rozpustiť.
• Preložte zmes do mixéra a rozmixujte do hladka.
• Paštétu preložte do pohárov, zvyšné maslo odstavené stranou rozohrejte a rovnomerne rozlejte do pohárov na paštétu.
• Nechajte odležať aspoň 3 hodiny.

Zavarená domáca zabíjačková paštéta

Táto masová nátierka vám vďaka zavareniu vydrží až niekoľko mesiacov. Je výživná a plná chuti.

Ingrediencie

• 800 g bravčového pleca
• 400 g bravčovej pečene
• 2 vajcia
• 1 väčšia cibuľa
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 lyžica masti
• soľ
• korenie
• muškátový oriešok
• štipka škorice
• ½ lyžičky sladkej papriky

Postup

• Mäso umyte, osušte a pokrájajte na kocky, dajte piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 160 °.
• Cibuľu nakrájajte na kúsky a orestujte na masti.
• Pečeň umyte a očistite a pomeľte v mlynčeku na mäso.
• Mäso aj cibuľu nechajte vychladnúť a potom tiež rozomeľte v mlynčeku.
• Vajcia zmiešajte vo väčšej mise s výpekom z mäsa a rozšľahajte vidličkou.
• Pridajte pomletú pečeň, pomleté mäso a cibuľu, nadrobno nasekaný cesnak a korenie a poriadne premiešajte.
• Zmesou plňte čisté zaváracie poháre zhruba 2 cm pod okraj.
• Do každého pohára pridajte 0,5 – 1 cm rozpustenej masti, zaviečkujte a zavarte 1 hodinu pri 85 °.

Kačacia paštéta s mandľami

Máte radi výraznejšiu chuť? Pripravte si domácu paštétu z kačacej pečene, sú chuťovo oveľa bohatšie a zaručene si pochutnáte.

Ingrediencie

• 800 g kačacej pečene
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 ml suchého červeného vína
• 150 g masla
• 50 g mandľových plátkov
• paštétové korenie
• vetvička tymiánu
• soľ
• korenie

Postup

• Pečeň umyte a očistite, odrežte blanky, šľachy a tuk.
• V hrnci nechajte rozpustiť 2/3 masla, pridajte najemno nakrájanú cibuľu, orestujte, pridajte nasekaný cesnak a ešte krátko opečte.
• Pridajte na kúsky pokrájanú pečeň, premiešavajte a nechajte niekoľko minút zatiahnuť.
• Podlejte vínom a nechajte pol minúty variť.
• Osoľte, okoreňte, premiešajte, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
• Zmes vrátane výpeku preložte do mixéra a rozmixujte.
• Pridajte nasekaný korenie, nasekané plátky mandlí, premiešajte a preložte do pohárov.
• Navrch nalejte rozpustené maslo, vložte doň vetvičku tymiánu a uchovávajte v chladničke.

Máte radi kačacie mäso? Vyskúšajte aj recepty na kačacie prsia .

Domáca paštéta z diviaka

Rustikálna, chuťovo úplne nezameniteľná paštéta. S opečeným chlebom a nakladanými uhorkami je úplne dokonalá.

Ingrediencie

• 2 lyžice masla
• 800 g diviačieho mäsa
• 200 g anglickej slaniny
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ
• korenie
• tymian
• 4 guličky nového korenia
• 4 klinčeky
• 60 ml brandy
• 2 vajcia
• 60 ml smotany na šľahanie

Postup

• Predrejte rúru na 180°.
• Maslo rozohrejte na panvici, pridajte najemno pokrájanú cibuľu a opečte kým cibuľa nezosklovatí.
• Mäso pokrájajte na malé kúsky, slaninu na kocky. Dajte do veľkej misy, pridajte opečenú cibuľu, najemno nasekaný cesnak, rozomleté korenie, soľ, tymian a dôkladne premiešajte.
• Vajcia rozšľahajte v smotane, prilejte brandy, premiešajte a vlejte do mäsovej zmesi.
• Dôkladne premiešajte a preložte do maslom vymastenej teriny alebo pekáčika, prikryte vekom alebo zakryte alobalom a umiestnite do plechu s vodou.
• Pečte 1,5 až 2 hodiny. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
• Dajte na 24 hodín do chladničky a potom môžete podávať.

Paštétové korenie

Zmes korenia na výrobu domácej paštéty si môžete kúpiť, ale veľmi ľahko ho pripravíte aj doma. Stačí mažiar a pár základných druhov korenia.

Ingrediencie

• Štipka sušeného zázvoru
• 6 guličiek nového korenia
• 6 guličiek čierneho korenia
• ¼ lyžičky tymiánu
• 1 bobkový list
• 4 klinčeky
• štipka mletého muškátového orieška

Postup

• Korenie dajte do mažiara a pomeľte do jemného prášku.