Luxusné recepty z broskýň, ktoré sa vám rozplynú na jazyku. Vyskúšajte ich všetky!

Urodilo sa vám tento rok viac ovocia ako ste čakali a neviete čo s tým?

Rozhodne sa svojich zásob nezbavujte.

Máme pre vás skvelé recepty s broskyňami v 7 rôznych variantoch.

Od buchty, cez kompót až po Sangrii!

Užite si to!

Broskyňový koláč

Koláč ako od babičky s krehkou maslovou krustou. Postup nie je vôbec zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Naopak je to len pár krokov, ktoré povedú k príprave toho najchutnejšieho koláča, aký ste kedy jedli.

Ingrediencie

Na cesto:

1. 300 g hladkej múky
2. 170 g masla z chladničky (nakrájaného na kocky)
3. 1 lyžička soli
4. 2 žĺtky
5. 1 lyžička jablčného octu
6. 200 ml studenej vody
7. štipku cukru kryštál

Na náplň:

1. 6 – 8 zrelých broskýň (ošúpaných a nakrájaných na plátky)
2. 2 lyžice citrónovej šťavy
3. 250 g cukru kryštál
4. 30 g hladkej múky
5. štipka muškátového orieška

Postup

1. V mise zapracujte múku, maslo a soľ.
2. Cesto spracovávajte rukami alebo v kuchynskom robote.
3. Cesto by štruktúrou malo pripomínať hrubú múku s kúskami masla.
4. Do vedľajšej misy pridajte 1 žĺtok, ocot a trochu studenej vody a suroviny zmiešajte.
5. Touto zmesou cesto pokvapkajte a jemne spolu premiešajte.
6. Cesto by sa nemalo mrviť, ak tomu tak ich pridajte trochu vody.
7. Cesto vyberte z misy a na pomúčenej pracovnej ploche ho prepracujte do bochníka.
8. Bochník nožom rozdeľte na 2 približne rovnaké kusy.
9. Tie dajte do chladničky na 60 minút odpočinúť.
10. Rúru si medzitým predhrejte na 200 stupňov Celzia a pripravte si náplň do koláča.
11. Nakrájané broskyne zmiešajte so šťavou z citróna, cukrom a múkou.
12. Broskyňovú zmes dobre premiešajte.
13. Uležané cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na veľkosť formy.
14. Jednu polovicu cesta natlačte do formy a navrstvite na ňu broskyne.
15. Broskyne posypete muškátovým orieškom.
16. Navrch broskýň dajte druhú časť vyvaľkaného cesta.
17. Okraje orežte a navlhčite studenou vodou.
18. Do cesta urobte niekoľko zárezov, aby z koláča mohla odchádzať para.
19. Okraje koláča potrite žĺtkom.
20. Koláč pečte 15 minút na 200 stupňov.
21. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 45 minút, kým cesto nie je zlatisté.

Zázvorovo-broskyňový džem

Vynikajúci džem z broskýň a zázvoru, ktorý perfektne vyváža sladkosť broskýň, si obľúbite! Uchovajte si ho na horšie časy.

Ingrediencie

• 900 g čerstvých broskýň
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 1 a 1/2 šálky kryštálového cukru
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 2 lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru

Postup

1. Priveďte do varu veľký hrniec s vodou a naplňte veľkú misu do polovice studenou vodou a ľadom.
2. Na spodnej strane každej broskyne označte plytké „x“.
3. Keď sa voda varí, pridajte broskyne a nechajte 45 sekúnd povariť.
4. Vyberte broskyne z horúcej vody a okamžite ich vložte do ľadového kúpeľa.
5. Keď sú dostatočne vychladnuté na manipuláciu (malo by to trvať len minútu), vyberte ich z ľadového kúpeľa a olúpte.
6. Odstráňte kôstky a nahrubo broskyne nasekajte.
7. Vložte broskyne do veľkého hrnca s ťažkým dnom a premiešajte s citrónovou šťavou.
8. Varte na strednom plameni za občasného miešania a pomocou lyžice rozdrvte časť ovocia, kým broskyne nezmäknú a nepustia šťavu, 13 až 15 minút.
9. Pridajte cukor, citrónovú kôru a zázvor a premiešajte.
10. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte zmes do varu.
11. Varte za častého miešania 5 minút.
12. Znížte teplotu na stredne nízku a za občasného miešania varte, kým džem nezhustne, 30 minút až 1 hodinu v závislosti na broskyniach.
13. Odstráňte z ohňa, preneste do pohárov a pred podávaním nechajte úplne vychladnúť.

Šalát z broskýň a špenátu s kozím syrom

Vyskúšajte tento luxusný letný šalát z čerstvých broskýň a špenátu, doplnený kozím syrom, avokádom a chrumkavými praženými mandľami. Navyše je preliaty dokonalou domácou zálievkou z balzamika, čo mu dodáva ten správny šmrnc. Užite si ho!

Ingrediencie

• 4-6 šálok špenátu
• 2 veľké broskyne, nakrájané na plátky
• 1 avokádo, nakrájané na kocky
• 1/2 malej červenej cibule, nakrájanej na veľmi tenké plátky
• 1/2 hrnčeka nadrobeného kozieho syra
• 1/2 šálky nasekaných pražených mandlí

Na zálievku:

• 3 lyžice balzamikového octu
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 1/2 lyžičky dijonskej horčice
• voliteľne: 1 lyžička cukru na osladenie zálievky
• soľ a korenie na dochutenie

Postup

1. V strednej miske prešľahajte ingrediencie na zálievku: balsamico, olivový olej, cesnak, dijonskú horčicu a soľ a korenie.
2. Do veľkej misy pridajte špenát.
3. Pokvapkajte požadovaným množstvom zálievky a premiešajte.
4. Na šalát navrstvite plátky broskýň, na kocky nakrájané avokádo, červenou cibuľou, rozdrobený kozí syr a opražené mandle.
5. Tie si pripravíte tak, že mandle vložíte do nepriľnavej panvice, ktorú zahrejete na strednom plameni.
6. Vareškou mandle dôkladne miešajte a opekajte, kým nezozlátnu, 3 – 6 minút.
7. Celý šalát jemne premiešajte.
8. Ihneď podávajte.
9. Množstvo bude na cca 4 porcie.
10. Dobrú chuť!

Raňajky z broskýň

Broskyňové pyré je nielen skvelý príkrm pre bábätká, ale vy ho môžete použiť aj do dezertov, na pečenie alebo primiešať do jogurtu.

Ingrediencie

• 3 broskyne

Postup

1. V strednom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte broskyne a nechajte 40–60 sekúnd odstáť.
2. Pomocou dierovanej lyžice vyberte broskyne a ihneď ich vložte do misky s ľadovou vodou.
3. Vyberte broskyne z ľadovej vody a olúpte šupku prstami alebo v prípade potreby nožom
4. Broskyne nakrájajte na polovice, začnite pri stonke a postupujte okolo kôstky.
5. Zatočte a odtiahnite polovičky broskýň od seba.
6. Poloviny broskýň vložte do kuchynského robota/mixéra a rozmixujte dohladka.
7. Užite si to!

Broskyňový kompót

Hľadáte recept na rýchly a jednoduchý dezert z broskýň? Potom vyskúšajte tento kompót! Potrebujete naň len broskyne, cukor a citrónovú šťavu a je hotový iba za 15 minút. Podávajte ho na francúzskom toaste, torte, palacinkách alebo na čomkoľvek vás napadne.

Ingrediencie

• 500 g čerstvých alebo mrazených broskýň
• 2 lyžice cukru (môžete pridať viac, ak dávate prednosť sladšiemu kompótu)
• 2 lyžice citrónovej šťavy (najlepšie šťavu z čerstvého citróna)

Postup

1. Broskyne opláchnite a vykôstkujte.
2. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
3. Odšťavnite citrón.
4. Pridajte na kocky nakrájané broskyne, cukor a citrónovú šťavu do malého hrnca a začnete variť na strednom plameni.
5. Akonáhle zmes začne prebublávať, znížte teplotu na stredne nízku a varte asi 10 minút.
6. Čas od času premiešajte. (Ochutnajte kompót av prípade potreby postupne pridávajte viac cukru.)
7. Akonáhle zmes zhustne, stiahnite ju z ohňa.
8. Preložte do čistého pohára.
9. Pokiaľ chcete zmes rýchlejšie zahustiť, zmiešajte dohromady 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a 1 polievkovú lyžicu vody ak zmesi pridajte túto kašičku.
10. Teplý kompót môžete podávať s francúzskym toastom, vaflemi alebo lievančekmi.
11. Alebo studený kompót podávajte so zmrzlinou, jogurtom či ovsenými vločkami.
12. Pred uložením do chladničky nechajte dôkladne vychladnúť.

Broskyňové rezy

Úžasne vláčne rezy, ktoré sú rýchle a jednoduché na prípravu, vďaka čomu sú perfektným pohostením pre nečakanú návštevu!

Ingrediencie

• 1 šálka kryštálového cukru plus 3 čajové lyžičky
• 2 a 1/2 šálok nakrájaných broskýň
• 1/2 lyžičky kukuričného škrobu
• 2 hrnčeky hladkej múky
• 1/2 lyžičky soli
• 2 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 a 1/2 šálky plnotučného mlieka
• 3 lyžice masla, rozpusteného

Postup

1. Postriekajte zapekaciu misku s rozmermi 20 x 20 cm olejom v spreji.
2. Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
3. V malej miske zmiešajte 3 lyžičky cukru a kukuričný škrob.
4. Do zmesi vmiešajte broskyne a odložte bokom.
5. Do strednej misy preosejte 1 hrnček cukru, hladkú múku, soľ a prášok do pečiva.
6. V inej mise prešľahajte mlieko a maslo.
7. Mokré ingrediencie pomaly nalievajte do suchých a miešajte, kým sa nezapracujú.
8. Do pripravenej zapekacej misy nalejte pripravené cesto.
9. Do cesta vtlačte väčšinu nakrájaných broskýň, premiešaných v zmesi cukru a kukuričného škrobu a časť položte navrch.
10. Vložte do rúry a pečte 60 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu buchty nevyjde čisté.

Broskyňová Sangria

Táto ľahká Sangria z broskýň je hotová za pár minút! Je ovocná, osviežujúca a lahodná, a rozhodne sa stane vašim novým obľúbeným letným drinkom.

Ingrediencie

• 1 fľaša polosladkého bieleho vína, vychladená
• ½ šálky broskyňového likéru
• 1 šálka broskyňovej šťavy alebo džúsu
• 3 broskyne, nakrájané na plátky
• 1 šálka malín a/alebo nakrájaných jahôd

Postup

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v džbáne a premiešajte, aby sa spojili.
2. Podávajte na ľade.

Ďalšie spôsoby, ako využiť broskyne

• Pripravte si z broskýň a čerstvej zeleniny studenú polievku .
• Ogrilujte ich , aby krásne skaramelizovali a získali ľahko dymovú chuť. Potom ich pridajte do zeleninového šalátu alebo ich podávajte so zmrzlinou či zamiešajte do koktailov.
• Pripravte si z nich domáce chutney. To potom môžete rozotrieť napríklad na grilovaný syr.
• Zabaľte broskyne do pancetty alebo slaniny a opečte ich na panvici. Alebo ich zabaľte do prosciutta a podávajte za studena.
• Vykúzlite si z broskýň luxusnú zmrzlinu , dosladenú javorovým sirupom.
• Pridajte čerstvé broskyňové pyré do citrónovej sódovky spolu s kopčekom zmrzliny. Je to lahôdka!
• Jemne povarte broskyne v bylinkovom sirupe a vznikne vám skvelý sofistikovaný dezert, ktorý už nemôže byť jednoduchší.

Broskyne už ste spracovali? Dajte nám o tom vedieť do komentárov!