Najlepšie recepty na polievky so špargľou v 6 variantoch. Inšpirujte sa!

Predtým bol dostupný iba pre bohatých, v posledných rokoch ale jeho obľuba a dostupnosť stúpa.

Obsahuje veľké množstvo vitamínov a vlákniny a jeho konzumácia má na ľudské telo veľmi pozitívny vplyv.

O čom je reč? O špargle!

Vyskúšajte naše recepty na špargľovú polievku a zaraďte ho do svojho jedálnička.

Špargľová polievka so špenátom

Polievka, ktorá zaujme svojou výraznou zelenou farbou a báječnou chuťou.

Ingrediencie

• 25 g masla
• 1 lyžica oleja
• 350 g čerstvej zelenej špargle
• 3 šalotky
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 hrsti čerstvého špenátu
• 700 ml zeleninového vývaru

Postup

• Zo špargle odstráňte zdrevnatelé konce.
• Špičky odrežte zvlášť, stonky pokrájajte na menšie kúsky.
• V hrnci rozpustite maslo, vložte špičky špargle a zľahka niekoľko minút opečte.
• Vyberte a dajte bokom.
• Vložte najemno nakrájanú šalotku a kúsky špargľových stoniek a za stáleho miešania opekajte 5 minút.
• Pridajte najemno nasekaný cesnak a opečte ešte 2 minúty.
• Pridajte španát, zalejte vývarom a pod pokrievkou varte na miernom ohni 20 minút.
• Zložte z platne a rozmixujte polievku tyčovým mixérom.
• Dajte späť na sporák, osoľte, okoreňte a pár minút prehrejte.
• Polievku ozdobte špičkami špargle a podávajte s opečeným toustom alebo bagetkou.

Máte radi špenátové polievky? Inšpirujte sa ďalšími receptami na špenátové krémy .

Krémová špargľová polievka z bielej špargle

Jemný, snehovo biely špargľový krém zahreje aj zasýti.

Ingrediencie

• 1 kg čerstvej bielej špargle
• 3 cibuľa
• šťava z ½ citróna
• 600 ml vody
• 2 lyžice cukru
• 1 lyžica soli
• 100 g masla
• 2 lyžice múky
• 150 ml bieleho vína
• 200 ml smotany na šľahanie
• soľ
• korenie
• čerstvá pažítka na ozdobu

Postup

• Špargľu olúpte škrabkou na zemiaky a spodné, zdrevnatelé konce odlomte.
• Do veľkého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu a priveďte do varu.
• Vložte stonky bielej špargle a varte 8 minút.
• Špargľu z vody vyberte (vodu uschovajte), nechajte vychladnúť a potom odrežte vršky, ktoré budete potrebovať na ozdobu.
• V inom hrnci rozpustite maslo, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a niekoľko minút opečte. Zaprášte múkou a dobre premiešajte.
• Zalejte bielym vínom a vodou z varenia špargle, zamiešajte a priveďte do varu.
• Vložte kúsky špargle a niekoľko minút povarte.
• Odstavte z platne a tyčovým mixérom rozmixujte do hladka.
• Vráťte na sporák, prilejte smotanu, ochuťte soľou a korením a varte ešte 10 minút.
• Servírujte v miske alebo v hlbokom tanieri s naaranžovanými vrškami špargle uprostred.

Zdravá špargľová polievka

Špargľová polievka z čerstvej špargle je výborným zdrojom vitamínov a živín, ak namiesto tučnej smotany pridáte grécky jogurt zaistíte si slušnú porciu bielkovín a pritom budete mať na tanieri skvele zdravé jedlo.

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 pór
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 zemiaky
• 1 l zeleninového vývaru
• 0,5 kg zelenej špargle bez zdrevnatených koncov
• soľ
• korenie
• 4 lyžice gréckeho jogurtu
• čerstvá bazalka

Postup

• Pór a špargľu nakrájajte na centimetrové kúsky.
• Zemiaky umyte, olúpte a nakrájajte na kocky.
• Vo väčšom hrnci rozpáľte olej, pridajte prask a cesnak a orestujte.
• Zalejte vývarom, pridajte zemiaky a priveďte do varu. Varte 10 – 15 minút.
• Pridajte špargľu a varte ešte 5 minút.
• Odstavte z platne a rozmixujte polievku do hladka tyčovým mixérom.
• Dochuťte soľou, čiernym korením, čerstvou bazalkou a prehrejte.
• Servírujte ozdobené lyžicou gréckeho jogurtu.

Špargľa s vajcom

Lahodná krémová polievka zo špargle. Stratené vajcia pridáva proteíny, živiny a úplne nový rozmer chuti.

Ingrediencie

• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 30 g masla
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 stredné zemiaky
• 600 g zelenej špargle bez zdrevnatených koncov stoniek
• 50 g parmezánu
• 60 ml smotany na varenie
• 2 lyžice octu
• 4 vajcia

Postup

• V strednom hrnci opečte na masle najemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
• Prilejte vývar a vložte na kúsky pokrájané olúpané zemiaky.
• Priveďte do varu a varte kým zemiaky nezmäknú, približne 15 minút.
• Zo stoniek špargle odrežte špičky a dajte ich bokom, zvyšné stonky pokrájajte na kúsky a vložte do polievky. Varte 5 minút.
• Polievku odstavte z platne a rozmixujte do hladka.
• Dajte späť na sporák, pridajte nastrúhaný syr, smotanu, osoľte, okoreňte a povarte.
• V malom hrnci s vriacou osolenou vodou uvarí špičky špargle do mäkka, približne 2 minúty.
• Špičky vyberte a do vody prilejte ocot.
• Jedno vajce rozklepnite do misky, vo vode s octom vytvorte vareškou malý vír a do jeho stredu vlejte vajcia.
• Povarte približne minútu a pol – bielok by mal byť tuhý a žĺtok tekutý.
• Stratené vajcia vyberte z vody a proces opakujte aj s ostatnými vajcami.
• Polievku servírujte v miske alebo v hlbokom tanieri so strateným vajcom a uvarenými špičkami špargle navrchu.

Polievka zo špargle so slaninou

Zamatovo jemný polievkový krém s chrumkavou slaninou navrchu – recept, ktorému neodoláte.

Ingrediencie

• 100 g anglickej slaniny
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1-2 lyžičky chilli vločiek
• 500 g zelenej špargle
• 1 l kuracieho vývaru
• soľ
• korenie
• 4 lyžice kyslej smotany

Postup

• Vo väčšom hrnci rozpáľte trochu oleja a vložte na kocky nakrájanú slaninu. Opekajte do chrumkava, približne 6-8 minút.
• Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno, zo špargle odstráňte zdrevnatelé konce, odkrojte špičky (tie uchovajte na neskôr) a stonky pokrájajte na centimnetrové kúsky.
• Vyberte slaninu z hrnca, dajte bokom a vložte špičky špargle a 2 minúty orestujte.
• Špičky vyberte a do hrnca vložte cibuľu, cesnak, špargľu a čili vločky, premiešavajte a opekajte 5 minút.
• Zalejte kuracím vývarom, priveďte do varu a varte 15 minút.
• Odstavte zo sporáka a rozmixujte do hladka.
• Vráťte späť na sporák, ochuťte soľou a korením a prehrejte.
• Polievku zo špargle podávajte ozdobenou lyžicou kyslej smotany, pár opečenými špičkami a posypanou restovanou slaninou.

Rýchla polievka so špargľou z konzervy

Nie je práve špargľová sezóna? Nevadí! Siahnite v supermarkete po naloženej špargle v slanom náleve. S týmto receptom vykúzlite lahodnú polievku pre celú rodinu.

Ingrediencie

• 2 poháre naloženej špargle
• 1 lyžica masla
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1l kuracieho vývaru
• ½ sušeného tymiánu
• soľ
• korenie
• 100 ml smotany na varenie

Postup

• V hrnci rozohrejte olej aj maslo, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a opekajte kým nezosklovatí.
• Pridajte najemno nasekaný cesnak a tymian, nechajte rozvoňať.
• Do mixéra dajte špargľu aj s nálevom a vývar a rozmixujte dohladka.
• Prelejte do hrnca, pridajte smotanu a priveďte do varu. Krátko povarte.
• Dochuťte soľou a korením podľa potreby a môžete servírovať.

Biela alebo zelená špargľa?

Špargľa je trvalka, ktorej stonky je možné na jar žať. Podľa spôsobu pestovania sú buď biele, zelené alebo fialové. U nás sú bežne dostupné biele alebo zelené.

Zelená špargľa

Zelená špargľa je chuťovo výraznejšia, obsahuje väčšie množstvo vitamínu C a väčšinou nie je potrebné ju lúpať. Stačí odlomiť zdrevnatelé konce (ak je treba) a pre konzumáciu stačí uvariť v osolenej vriacej vode.

Biela špargľa

Biela špargľa je chuťovo jemnejšia, ale má tuhšie vlákna, je potrebné olúpať ju po celej ploche a varí sa dlhšie ako zelená špargľa.

Hľadáte ďalšiu inšpiráciu? Pozrite sa na aj tieto recepty so špargľou .

8 dôvodov prečo jesť špargľa

• Je výborným zdrojom vitamínov A, B, C a E, vápnika, horčíka, fosforu, zinku a jódu.
• Obsahuje kyselinu listovú a betakarotény
• Upravuje hladinu cukru v krvi
• Zabraňuje zadržiavaniu vody v tele
• Odbúrava stres a zvyšuje schopnosť koncentrácie
• Má pozitívny vplyv na fungovanie obličiek a močových ciest
• Znižuje hladinu cholesterolu
• Má afrodiziakálne účinky