Vynikajúce zdravé recepty na červenú kapustu v 6 variantoch

Máte chuť na niečo zdravé a zároveň chutné?

Vyskúšajte naše recepty na červenú kapustu.

Naučte sa, ako pripraviť túto vitamíny nabitú zeleninu v kombinácii s červenou repou, jablkami či brusnicami.

Neprídete ani o návod, ako kapustu správne naložiť.

Máte sa na čo tešiť!

Dusená červená kapusta s jablkami

Jedná sa o variáciu klasickej kapusty, ktorá nikdy neprestane baviť. Môžete ju podávať napríklad s bulgurom, ale aj ako prílohu ku kačici či husi.

Ingrediencie

• 1 veľká červená kapusta, cca 1 kg, pokrájaná na tenké prúžky
• 2 lyžice repkového oleja
• 1 malá cibuľa nakrájaná na tenké plátky
• 2 jablká, napríklad Granny Smith, olúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané na plátky
• 1/3 šálky balzamikového octu
• ¼ lyžičky mletého nového korenia
• soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti

Postup

1. Pripravte kapustu a podlejte studenou vodou.
2. Medzitým si pripravte zvyšné prísady.
3. Rozpáľte olej vo veľkej panvici alebo hrnci a pridajte cibuľu.
4. Varte za stáleho miešania asi 3 minúty.
5. Pridajte 2 lyžice balzamikového octu a za stáleho miešania varte, kým zmes nie je zlatistá, potom pridajte jablká a miešajte 2 – 3 minúty.
6. Kapustu sceďte a pridajte do hrnca.
7. Dôkladne zamiešajte, potom prisypte nové korenie, prilejte ďalšie 2 lyžice balzamikového octu a podľa chuti osoľte.
8. Spoločne premiešajte.
9. Priklopte hrniec a za občasného miešania varte na miernom plameni cca hodinu.
10. Pridajte čerstvo mleté korenie, dochuťte a dosoľte a podľa potreby pridajte ďalšiu lyžicu alebo dve balzamikového octu.

Toto jedlo chutí ešte lepšie deň potom, čo ho pripravíte. V chladničke vydrží päť dní.

Kapustový šalát s mrkvou a mätou

Farebný, osviežujúci, chrumkavý šalát, ktorý sa hodí takmer k akejkoľvek kuchyni, vrátane ázijskej, mexickej, juhoamerickej či európskej.

Ingrediencie

Šalát

• 4 šálky jemne nastrúhanej červenej kapusty
• 1 mrkva nakrájaná na tenké rezančeky
• hrsť listov mäty, hrubo nasekaných

Dressing

• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 3 lyžice olivového oleja
• ½ lyžičky soli
• čierne korenie

Postup

1. Zmiešajte všetky ingrediencie na šalát v miske.
2. Pripravte si dresing z citrónovej šťavy, olivového oleja, soli a korenia, a potom premiešajte so šalátom.

Pomaly varená kapusta s brusnicami

Lahodné prázdninové jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu. Je vegánske a bez lepku, takže potešia naozaj všetkých.

Ingrediencie

• 0,5 kg červenej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 jablká
• ½ šálky čerstvých brusníc
• 4 lyžice hnedého cukru
• 1 tyčinka škorice
• 5 klinčekov
• 1 badián
• 3 lyžičky červeného vínneho octu

Postup

1. Nakrájajte kapustu na štvrtiny, zbavte ho jadra a vonkajších listov, a pokrájajte na tenké plátky.
2. Olúpte a nakrájajte cibuľu.
3. Olúpte jablká, zbavte ich jadrovníka a nakrájajte.
4. Ľahko vymažte olejom vnútro pomalého hrnca, pridajte všetky prísady a dobre premiešajte.
5. Prilejte dostatok vody, aby v hrnci dosahovala približne 2,5 cm.
6. Varte cca hodinu na vysokú teplotu, potom teplotu znížte a pokračujte vo varení ďalších 5 hodín. Občas premiešajte.
7. V prípade potreby na poslednú hodinu varenia odklopte veko, aby sa vyvarila časť tekutiny.

Šalát z červenej kapusty a repy

Tento osviežujúci, pikantný šalát je skvelým spoločníkom na letné grilovačky. Kombinácia červenej kapusty a repy vás odzbrojí!

Ingrediencie

• 3 hrubé drvené strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• 1 polievková lyžica červeného vínneho octu
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 450 g surovej červenej repy
• 100 g nasekanej červenej kapusty
• 1 malý zväzok pokrájanej jarnej cibuľky
• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica maku

Postup

1. Cesnak, horčicu a ocot vložte do misky a dobre premiešajte.
2. Postupne primiešajte olivový olej.
3. Dajte bokom.
4. Olúpte červenú repu a nastrúhajte.
5. Vložte do misky s nakrájanou kapustou a jarnou cibuľkou, petržlenovou vňaťou a makom.
6. Prelejte dresingom a za pomoci dvoch vidličiek poriadne premiešajte.

Nakladaná kyslá kapusta

Takto spracovaná kapusta je stráviteľnejšia ako normálna zelenina a jej živiny sú ľahšie asimilované naším telom. Navyše je nabité probiotikami, ktoré sú dobré pre náš zažívací systém a celkové zdravie.

Ingrediencie

• 1 hlávka červenej kapusty
• 4 šálky vody
• 1 lyžica morskej soli
• 1 čajová lyžička rasce (voliteľné)
• 8 – 10 sušených bobúľ borievky (voliteľné)

Postup

1. Kapustu rozpoľte.
2. Zbavte ho silného jadra a konca stoniek.
3. Kapustu pokrájajte na rezančeky.
4. Preložte ho do čistých pohárov a posypte ho rascou a plodmi borievky.
5. V miske miešajte vodu a soľ tak dlho, kým sa soľ nerozpustí.
6. Kapustu a korenie zalejte soľným roztokom.
7. Jemne zatlačte na kapustu, aby si sa uvoľnili vzduchové bubliny a ponorilo sa do slaného nálevu.
8. Pohár zakryte vekom.
9. Pohár položte na tanier, aby ste zachytili pretečenie, ku ktorému môže dôjsť, akonáhle začne aktívna fermentácia.
10. Pohár nechajte 3 dni stáť pri izbovej teplote.
11. Počas tejto doby aspoň raz denne zložte viečko a skontrolujte, či je kapusta stále ponorená v slanom náleve (v prípade potreby pridajte ďalší slaný nálev).
12. Mali by ste vidieť hore bublinky, čo je známkou toho, že prebieha fermentácia.
13. Po 3 dňoch by mala mať kapustu čistú, mierne kyslú vôňu a chuť.
14. Pohár vložte do chladničky (v tejto fáze už pod ňu netreba pokladať tanier).
15. Počkajte aspoň ďalších 5 dní, než sa plne rozvinie chuť kyslej kapusty.
16. Kyslá kapusta vydrží v chladničke až 6 mesiacov, najlepšia však je do 3 mesiacov.

Ak vás nakladaná kapusta baví, inšpirujte sa ďalšími skvelými receptami na nakladanú kapustu .

Zimná zeleninová polievka

Táto výživná hustá polievka je zmesou chutí a textúr, ktoré spoločne v dokonalej harmónii vytvárajú výdatné a výživné jedlo, ktoré vás zahreje.

Ingrediencie

• 300 g červenej kapusty nakrájanej na plátky s hrúbkou 5 mm, bez tvrdého jadra
• 250 g ošúpaných zemiakov, nakrájaných na kocky
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 stredná mrkva, olúpaná a nakrájaná na kocky
• 40 g zeleru, olúpaného a nakrájaného na kocky
• ½ póru rozrezaného pozdĺžne, jemne nasekaného
• 50 g jemne nasekaného špenátu
• 2–3 lyžice: petržlen, kôpor a pažítka, nasekané nadrobno
• 1 bobkový list
• 2 guličky nového korenia
• 2 lyžice balzamikového octu
• 1 polievková lyžica masla
• 1 strúčik jemne nastrúhaného cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• 1,5 l zeleninového vývaru
• morská soľ a korenie podľa chuti

Postup

1. V hrnci zohrejte 3 lyžice oleja, pridajte bobkový list, nové korenie, cibuľu, pór a kapustu.
2. Premiešajte a varte na strednom plameni po dobu 5 minút za častého miešania.
3. Pridajte mrkvu, zeler, zemiaky, vývar a balsamico, premiešajte, prikryte a priveďte do varu.
4. Znížte teplotu a za občasného miešania duste asi 25 minút (alebo pokiaľ nie je zelenina uvarená).
5. Pridajte špenát, bylinky, cesnak, maslo a dochuťte.
6. V prípade potreby pridajte trochu vody/vývaru.
7. Varte ďalšie 2 minúty.
8. Odstavte z ohňa a podávajte.

Červená kapusta a jej prínos pre zdravie

Ide o zeleninu bohatú na živiny, ktorá má nízky obsah tuku a kalórií a vďaka tomu môže byť skvelým pomocníkom pri chudnutí. Obsahuje množstvo vody a je dobrým zdrojom vlákniny a antioxidantov. Okrem toho má pozitívny vplyv na:

• kosti
• zažívací systém
• srdce.

Rovnako ako všetky odrody kapusty, je aj červená kapusta bohatá na vitamín C a vitamín K . Z antioxidantov sú v ňom hojne zastúpené antokyány, ktoré znižujú riziko napríklad rakoviny, osteoporózy a srdcových chorôb.

Červená kapusta obsahuje aj ďalšie vitamíny a minerály , ako sú:

• vitamín A
• folát
• vitamín B6
• vitamín E
• vápnik
• horčík
• draslík
• mangán
• fosfor
• zinok
• riboflavín
• tiamín.

Je to zelenina, ktorú môžete pripraviť na množstvo rôznych delikátnych spôsobov a naše recepty sú toho dôkazom. Napíšte nám, v akej príprave vám červená kapusta chutí najviac. Budeme sa tešiť!