6 lahodných receptov na prvý sviatok vianočný. Polievka, hlavný chod aj múčnik!

Štedrý večer je za nami, ale sviatky pokračujú.

Prvý sviatok vianočný je často v znamení rodinných návštev a obedov.

Načerpajte inšpiráciu pre sviatočné menu z našich receptov na Boží hod.

Sú tradičné a zároveň originálne a nemusíte sa obávať toho, že by ste sa po nich cítili ťažko.

Akú polievku, hlavný chod či dezert vyskúšate ako prvú?

Božíhodový vývar s celestínskymi rezancami

Namiesto polievky s klasickými rezančekmi alebo knedličkami, môžete vyskúšať aj tento variant.

Ingrediencie:

• 1 šálka múky
• 1 a 1/2 šálky mlieka
• 2 vajcia
• štipka kryštálového cukru
• 1/8 čajovej lyžičky soli
• 2 PL rozpusteného masla
• 4 šálky hovädzieho vývaru
• 2 PL olivového oleja
• 1 pór
• 1/4 šálky cibuľky
• 1 mrkva
• 1 stopkový zeler
• 1 PL nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

• Do mixéra dajte múku, soľ, cukor, mlieko, vajcia a maslo.
• Vzniknuté cesto nechajte 30 minút odpočinúť.
• Nalejte štvrť šálky cesta na rozpálenú panvicu s malým množstvom masla.
• Otáčajte panvicou, aby sa cesto rozlialo.
• Keď sa okraje cesta začnú odlepovať od panvice, opatrne ich odlepte.
• Otočte a 30 sekúnd zmažte tiež z druhej strany.
• Vzniknuté palacinky nechajte 15 minút chladnúť.
• V medziobdobí v hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej a 5 minút na ňom smažte nakrájaný pór, zeler, zelenú cibuľku a mrkvu.
• Pridajte hovädzie vývar a priveďte do varu.
• Odstavte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať.
• Palacinky nakrájajte na rezančeky.
• Teplú polievku podávajte teplú s hrsťou rezancov.

Gaštanová polievka s cibuľkou a krutónmi nielen na Boží hod

Okrem obvyklých vývarov môžete na sviatočnom obede servírovať aj túto nezvyčajnú, ale veľmi chutnú polievku s gaštanmi.

Ingrediencie:

• 280 g varených gaštanov nakrájaných na kúsky
• 2 šalotky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 petržlen
• 2 PL tymiánu
• 2 PL rozmarínu
• 2 PL olivového oleja
• 300 ml bieleho vína
• 3 a 1/3 šálok zeleninového vývaru
• 6 a 1/ 2 PL smotany na šľahanie
• 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
• soľ a korenie

Vyprážaná cibuľka

• 2 biele cibule
• 2 PL olivového oleja
• štipka chilli vločiek
• soľ

Na krutóny

• 2 plátky chleba nakrájané na kocky
• 1 PL olivového oleja

Postup:

1. Na panvici na sporáku rozohrejte olej, pridajte najemno nakrájanú šalotku a opečte ju dozlatista.
2. Vmiešajte prelisovaný cesnak a na kocky nakrájaný petržlen, varte 2-3 minúty.
3. Podlejte bielym vínom, miešajte a varte 2 minúty.
4. Pridajte zeleninový vývar, gaštany a bylinky.
5. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte približne 20 minút.
6. V medziobdobí si pripravte vyprážanú cibuľku a krutóny.
7. Rozohrejte na panvici olej a pridajte chilli vločky a na kolieska nakrájanú cibuľu.
8. Keď je cibuľka osmažená, preložte ju na papierovú utierku, aby vychladla, a posypte ju soľou.
9. Potom do rozpálenej panvice pridajte lyžicu oleja a dozlatista osmažte na kocky nakrájaný chlieb.
10. Akonáhle sa polievka dovarí a asi 10 minút vychladne, ručným ponorným mixérom ju rozmixujte na pyré.
11. Podľa preferovanej hustoty pridajte do polievky viac alebo menej smotany.
12. Polievku dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.
13. Pred podávaním ozdobte každú misku polievky vyprážanými cibuľovými krúžkami a krutónmi.

Pečená kačica na mede s červenou kapustou

Ingrediencie:

• 1 kačica
• 4 PL rasce
• 3 PL medu
• 1 PL hladkej múky
• 1 čajová lyžička mletého zázvoru

Červená kapusta

• cca pol hlávky červenej kapusty
• 1 cibuľa
• 100 g sadla
• 200 g jabĺk
• 200 g zemiakov
• rasca
• soľ
• ocot
• cukor

Postup:

1. Predhrejte si rúru na 130°C.
2. Kačicu dôkladne očistite, umyte a osušte.
3. Zvonku aj zvnútra kačicu osoľte a okoreňte pomocou rasce a zázvoru.
4. Následne kačicu vložte do pekáča, podlejte trochou vody a priklopte druhou časťou pekáča.
5. Pekáč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 2 hodiny.
6. V priebehu pečenia kačicu potierajte medom.
7. Po uplynutí tejto doby preložte kačicu z pekáča na plech a
8. Potom kačicu preložíme na plech.
9. Rúru nastavte na 180 ° C a kačicu dopečte do zlatista.
10. V medziobdobí spracujte výpok.
11. Orestujte ho na malom množstve tuku a pridajte múku.
12. Opražte, podlejte malým množstvom vody a zľahka povarte.
13. Pred podávaním šťavu preceďte cez jemné sitko.
14. Počas pečenia si pripravte tiež kapustu.
15. Pripravíme si červenú kapustu.
16. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražíme v hrnci na masti s trochou rasce.
17. Pridajte nakrúhanú kapustu a podlejte, aby bola kapusta celá ponorená vo vode.
18. Dochuťte malým množstvom soli, cukru a octu.
19. Duste približne 20 minút.
20. Keď je kapusta takmer uvarená, odoberte dve tretiny vody.
21. Pridajte najemno nastrúhané surové zemiaky a jablká.

Túto kačicu s červenou kapustou pozrite na Boží hod so zemiakovou či karlovarskou knedľou.

Sviatočná šunka s horčicou a jablkami

Pečená vianočná šunka je veľmi obľúbená vo Švédsku. Doprajte si ju o prvý sviatok vianočný aj vy!

Ingrediencie:

• 2-3 kg šunky vcelku (s kosťou alebo bez kosti)
• 110 g hnedého cukru
• 60 g dijonskej horčice
• 1 PL jablčného octu
• 480 ml jablčného muštu
• jablká nakrájané na plátky na ozdobu
• čerstvý tymián na ozdobu

Postup:

1. Predhrejte si rúru na 170°C.
2. Kožu na povrchu šunky narežete do tvaru krížikov.
3. Prekryte šunku alobalom, vložte do pekáča a pečte hodinu až hodinu a pol.
4. Počas posledných 45 minút pečenia si pripravte glazúru.
5. V malom hrnci na miernom ohni rozohrejte a zmiešajte hnedý cukor, dijonskú horčicu, jablkový ocot a jablkový mušt.
6. Varte, kým sa množstvo nezredukuje na polovicu, a potom každých 10 minút šunku potrite.
7. Vyberte šunku z rúry a nechajte ju 15 minút odpočívať.
8. Potom ju preložte na servírovací tanier s jablkami a tymianom.

Šunku na Boží hod servírujte najlepšie s rozmanitými prílohami zo zemiakov.

Citrónová panna cotta alebo Boží hod po taliansky

Ingrediencie:

• 400 ml smotany na šľahanie
• 4 plátky želatíny
• 2 PL cukru krupica
• 1 citrón šťava a kôra z neho
• lístky mäty na ozdobu

Postup:

1. Želatínu dajte napučať do vlažnej vody.
2. V medziobdobí začnite zahrievať smotanu s rozpusteným cukrom.
3. Keď sa začne zo smotany fajčiť, pridajte do nej napučanú želatínu.
4. Dôkladne premiešajte, a keď je panna cotta takmer hotová, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu.
5. Premiešajte a zmesou naplňte pripravené poháre.
6. Dajte stuhnúť na približne 2 hodiny do chladničky.
7. Na záver tento božíhodový múčnik ozdobte citrónovou kôrou a lístkami mäty.

pop

Palacinky v tvare vianočného stromčeka

Jednoduché a chuťovo veľmi zaujímavé pečivo, na ktoré okrem zázvoru potrebujte aj niekoľko ďalších druhov korenia.

Ingrediencie:

• 1 a 1/2 šálky celozrnnej múky
• 1 šálka mandľového mlieka
• 1 banán
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1 PL mletých semienok chia
• štipka soli
• 1 PL spiruliny alebo prášku matcha
• 2 PL javorového sirupu
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 PL kokosového oleja
• semienka granátového jablka a malina na ozdobu

Postup:

1. V mise najprv zmiešajte suché prísady, teda múku, chia semienka, soľ, prášok do pečiva.
2. Pridajte mokré prísady a miešajte, kým sa nevytvoria hrudky.
3. Rozohrejte nepriľnavú panvicu a pridajte kokosový olej.
4. Lyžicou naneste cesto na panvicu, začnite veľkým kruhom pre základ stromčeka.
5. Každá ďalšia palacinka bude mať o niečo menšiu veľkosť, aby vznikol stromček.
6. Palacinky smažte z oboch strán, kým sa nevytvoria bubliny a nie sú mierne opečené.
7. Následne jednotlivé palacinky na Boží hod naskladajte na seba do tvaru stromčeka.
8. Medzi jednotlivé palacinky pridajte semienka granátového jablka a na vrchnú palacinku dajte malinu.
9. Podávajte preliate javorovým sirupom.

Boží hod a varenie

Aj na prvý sviatok vianočný si možno dopriať tradičné pochutiny, ktoré k tomuto času patria, ale všetko v odľahčenej forme. Recepty na Boží hod sú toho skvelým príkladom. Sú chutné, ale nie príliš tučné alebo výdatné. Nebude vám tak po sviatočnom obede ťažko od žalúdka, a budete si tak môcť ku káve bez problémov dopriať aj niekoľko kúskov cukroviniek.