Nátierka z baklažánu v 5 vynikajúcich receptoch z celého sveta

Baklažán je plodina širokého využitia a nájdete ho snáď vo všetkých kuchyniach sveta

Pozvite ho aj do tej svojej a pripravte si lahodné nátierky a dipy

Skvele sa hodí na večeru, ako pohostenie na oslavu alebo na letné grilovanie

Inšpirujte sa v našich receptoch na baklažánovú nátierku!

Ktorá vám zachutí najviac?

Nátierka z pečeného baklažánu

Jednoduchá zeleninová nátierka bohatej a príjemne prekvapivej chuti.

Ingredinci

• 1 stredný baklažán
• 1 červená paprika
• 1 červená cibuľa
• 1 PL paradajkového pyré
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 PL olivového oleja
• ½ ČL soli
• ½ ČL korenia

Postup

• Soľ, korenie, cesnak a olivový olej rozmixujte do hladkej pasty
• Baklažán nakrájajte na kocky, papriku na prúžky a cibuľu na kolieska
• Rozohrejte rúru na 180°
• Zeleninu zmiešajte s olejovou zmesou
• Rozložte na plech s papierom na pečenie a pečte 40 minút
• Nechajte vychladnúť a zmiešajte s paradajkovým pyré
• Rozmixujte
• Podávajte na opečenom chlebe alebo bagetke

Melitzanosalatá – grécka baklažánová nátierka

Vydajte sa na návštevu k Egejskému moru. Toto tradičné grécke jedlo vás tam v okamihu prenesie.

Ingrediencie

• 2 baklažány
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 PL olivového oleja
• 3 PL citrónovej šťavy
• 1/4 ČL korenia
• soľ

Postup

• Baklažán nakrájajte na kolieska, pokvapkajte olivovým olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie
• Pečte 30 minút v rúre predhriatej na 170°
• Nechajte vychladnúť a potom odkrojte šupku
• Preložte baklažán do misy, zalejte olivovým olejom a roztlačte ho vidličkou
• Pridajte najemno nasekaný cesnak, šťavu z citróna, soľ a korenie a premiešajte
• Nechajte hodinu odležať v chladničke
• Podávajte s čiernymi olivami a čerstvou petržlenovou vňaťou

Zaalouk – baklažánová nátierka s paradajkami

Tento recept pochádza z Maroka. Ide o pokrm, ktorý sa môže servírovať teplý ako zeleninová omáčka k ryži alebo kuskusu, alebo studený ako nátierka alebo dip.

Ingrediencie

• 1 baklažán
• 2 paradajky
• 3 PL olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL koriandra
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 ½ ČL medu
• 1 ČL údené papriky
• ½ ČL mletej rímskej rasce
• soľ
• ¼ ČL kajenského korenia

Postup

• Baklažán a paradajky nakrájajte na menšie kúsky
• Cesnak nasekajte na jemno
• V hrnci rozohrejte olivový olej a osmažte na ňom baklažán a paradajky
• Pridajte všetky ostatné ingrediencie, premiešajte a podlejte vodou
• Varte pod pokrievkou kým zelenina nezmäkne
• Potom zložte pokrievku a nechajte prebytočnú vodu vyvariť.
• Zmes preložte do misky a roztlačte ju šťouchadlom na zemiaky
• Nechajte vychladnúť a servírujte natreté na pečive, alebo ako dip

Baba ghanoush – baklažánová nátierka s majonézou

Základom tohto receptu je spálený baklažán. Jeho údená chuť sa potom božsky snúbi s jemnou majonézou. Toto jednoducho musíte ochutnať.

Ingrediencie

• 2 stredne veľké baklažány
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 PL majonézy
• 1 ČL soli
• 1 PL citrónovej šťavy
• čerstvá petržlenová vňať

Postup

• Pripravte si spálené baklažány – vcelku ich položte na oheň plynového horáka a zo všetkých strán postupne spaľte (Ak nemáte plyn, použite rúru – baklažány vyskladajte na plech a pečte na 200 ° priamo pod rozpálenou špirálou, počas pečenia otáčajte)
• Nechajte vychladnúť, rozrežte ich, dužinu lyžicou vydlabte a dajte do misy
• Pridajte najemno nasekaný cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a soľ a premiešajte
• Podávajte na hriankach, alebo inom pečive ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou

Moutabel – pikantná nátierka z baklažánu

Máte radi ostrejšiu chuť? Tak vyskúšajte tento recept.

Ingrediencie

• 2 baklažány
• 3 PL sezamové pasty tahini
• 1-3 chilli papričky (podľa vašej chuti)
• 1 PL olivového oleja
• 2 PL citrónovej šťavy
• korenie
• hrubozrná soľ

Postup

• Predhrejte rúru na 180°
• Baklažány nakrájajte na plátky, vyskladajte na plech a pokvapkajte olivovým olejom
• Pečte 30 minút
• Nechajte vychladnúť
• Potom odkrájajte šupku a dužinu baklažánu preložte do misky
• Pridajte nakrájané chilli papričky, tahini a olivový olej
• Rozmixujte do hladka
• Dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou a podávajte

Baklažánová nátierka so sušenými paradajkami

A na záver ešte kúsok slnečného Talianska. Ochutnajte stredomorskú pochúťku, ktorá kombinuje skvelú chuť sušených paradajok a pečeného baklažánu.

Ingrediencie

• 2 stredné baklažány
• 200 g sušených paradajok v oleji
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 PL paradajkového pyré
• 1 PL vody
• soľ
• korenie
• ½ ČL chilli vločiek

Postup

• Baklažán nakrájajte na drobné kocky a vložte ho do zapekacej misky
• Zmiešajte paradajky, paradajkové pyré, cesnak, soľ, korenie a chilli vločky a rozmixujte do hladka
• Zmes nalejte na baklažán a premiešajte
• Pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °, občas premiešajte
• Nechajte vychladnúť a znova rozmixujte
• V prípade potreby dochuťte
• Podávajte na opečenom talianskom chlebe alebo inom svetlom pečive

TIP: Baklažán môžete aj plniť, zapiecť alebo zaujímavo ugrilovať. Ako na to? Pozrite sa na ďalšie chutné recepty z baklažánu .

10 zaujímavých faktov o baklažánu

• Celým menom baklažán vajíčkoplodý alebo baklažán, v americkej angličtine je známy ako eggplant, v britskej používajú slovo aubergine
• Nie je to zelenina! V skutočnosti, rovnako ako paradajka, patrí baklažán medzi ovocie.
• A rovnako ako paradajky alebo zemiaky rastie počas noci
• Rastlina dorastá do metrovej výšky
• Najrozšírenejšia je síce vo svojej fialovej podobe, ale baklažán môže byť aj biely, zelený alebo fialový s bielymi pruhmi
• Pri požití v surovom stave môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti
• Má rád teplo. Ideálna teplota na jeho pestovanie je 20 – 25°C
• Baklažán pochádza z Mjanmarska. Do Európy sa dostal v 15. storočí – Arabi ho priviezli do španielskej Andalúzie
• Niektoré národy tvrdili, že jesť baklažán je nebezpečné. V Grécku býval nazývaný jablkom bláznov.
• Dnes už sa vie, že je naopak pre ľudské zdravie veľmi vhodný – obsahuje vitamíny A, B a C a celý rad minerálov napr. sodík, zinok, železo alebo draslík. Vďaka tomu pomáha správnej funkcii pečene, znižuje cholesterol a je vhodný aj pre diabetikov, spevňuje steny ciev a prispieva správnemu fungovaniu čriev.