Ako zavárať egreše: rady a tipy!

Už ste počuli o blahodárnych účinkoch egrešov?

Tak napríklad jeden šálka egrešov obsahuje 69% dennej dávky vitamínu C.

Vitamín C je silný prírodný antioxidant rozpustný vo vode, ktorý pomáha telu vyvinúť odolnosť proti infekčným látkam a eliminuje voľné radikály spôsobujúce rakovinu v tele.

Do pohárov nalejte horúci nálev až po okraj a poriadne zavíčkujte.

Nálev na zaváranie egrešov

Nálev u zaváranie egrešov je rovnaký ako u iného ovocia, mení sa iba pomer vody a cukru, ktorý záleží na sladkosti ovocia.

Egrešový džem

• klinček

0,5 kg egrešov

• Do hrnca nalejte jeden diel vody a jeden diel cukru.
• Nechajte zmes, ktorú ste práve varili, vychladnúť a potom ju nalejte na egreše.
• Zmes pomaly zahrievajte a miešajte.
• Pre odstránenie kože a jemných semien zmes prepasírujte cez sito.

3/4 šálky plnotučného mlieka

Nie je nič jednoduchšie, než zaváranie v umývačke – ako na to?

Egrešový džem

• nálev
• ihlu
• 1/2 šálky kryštálového cukru

0,5 kg egrešov

• Akonáhle máte hotovo, horúcu zmes nalejte do pohárov.
• Potom si pripravte nálev.
• Egreše skladajte do zaváracích pohárov, ktoré ste vopred dôkladne sterilizovali.
• Do pripravených pohárov s egrešom nalejte horúci nálev – horúci, aby bobule nepopraskali.
• Poriadne zavíčkujte a naskladajte do umývačky tak, aby všetky poháre stáli rovno.
• Skladajte je kúsok od seba – nepopraskajú.
• Zapnite program najdlhšieho umývania a nechajte ho dôjsť do konca.
• Potom poháre vytiahnite a otočte hore dnom na deku či utierku.
• Nechajte vychladnúť a uskladnite.

Zaváranie egrešov v rúre

Egrešový džem

• nálev
• ihlu
• poháre na zaváranie

0,5 kg egrešov

• Prichystajte si poháre – sterilizované.
• Výkon mikrovlnnej rúry nastavte na 700 Wattov.
• Dajte si variť nálev z vody a cukru.
• Egreše naskladajte do zaváracích pohárov.
• Prelejte ho horúcim nálevom a ihneď poháre uzavrite viečkami.
• Vložte do hlbokého plechu, na ktorého dno sme dali utierku – nikdy neskladajte poháre priamo vedľa seba, nechajte im rozostup, mohli by popraskať.
• Podlejte vodou – asi 2 centimetre a pečte pri teplote 70 stupňov asi 15 minút.
• Po dopečení poháre vytiahnite a otočte hore dnom.
• Nechajte vychladnúť a uskladnite.

Zaváranie egrešov v mikrovlnnej rúre

Egrešový džem

• ihlu
• nálev
• sowandso.com

0,5 kg egrešov

• Postup sa začína rovnako ako u ostatných spôsobov zaváranie – egreše zbavte nečistôt a umyte ho.
• Egreše si najskôr umyte a nechajte od vody odkvapkať.
• Uchovajte si tento malý zázrak po celý rok a majte ho vždy po ruke.
• Egreše očistite od stopiek a kvetov a umyte.
• Vložte pohár do plastovej misky – zabránite tým nechcenému vytečeniu šťavy.
• Jednu pohári zapnite na 6 minút – s každou pohárom navyše zvýšte dobu varenia na dvojnásobok.
• Akonáhle je hotovo, poháre vytiahnite a postavte ich na utierku dňom Vzůru.
• Nechajte vychladnúť a uložte v pivnici.

Klasické zaváranie egrešov

Zavariť egreše nie je vôbec jednoduchá záležitosť, často sa stáva, že bobule popraskajú.

Ukážeme si ďalší spôsob prípravy tak, aby egreše zostal vcelku.

Egrešový džem

• nálev
• ihlu
• hlboký plech s utierkou
• voda

0,5 kg egrešov

• A zase rovnako ako predtým – egreše zbavíme stopiek a kvetov, umyjeme.
• Pripravíme si cukrový rozvar podľa chuti.
• Dôkladne vysterilizujeme všetky zaváracie poháre, ktoré budeme používať.
• Egreše nasypeme do hrnca, zalejeme vodou a varíme 5 minút – celý čas udržujeme teplotu okolo 60 stupňov, nesmie dôjsť k varu.
• Potom egreše nasypeme do studenej vody a následne do pohárov.
• Poháre dolejeme horúcim nálevom až po okraj.
• Zavíčkujeme a vložíme do zaváracieho hrnca – asi 1 centimeter od seba.
• Do zaváracieho hrnca nalejeme vodu tak, aby boli poháre ponorené.
• Varíme 20 minút pod teplotou 85 stupňov.
• Poháre ešte horúce vytiahneme a otočíme smerom hore dnom.
• Necháme vychladnúť a skladujeme v chladnom a tmavom mieste.

3/4 lyžice hnedého cukru

Nakladaný zelený egreše

Egrešový džem

• 250 g egrešov
• postup prípravy
• Iné spôsoby skladovanie
• Egreše očistite a umyte.
• 4 žĺtky

0,5 kg egrešov

• Umyte egreše a odstrihnite časť stonky a kvetu.
• Zmiešajte dohromady ingrediencie – ocot, cukor a klinčeky.
• Ak máte radšej menšie množstvo cukru, upravte si pomery podľa vašich predstáv.
• Pridajte citrónovú šťavu a utesnite poháre, kým sú ešte teplé.
• Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
• Pred podávaním egrešov ho nechajte aspoň 2 – 3 týždne odpočívať.
• Iné korenie, ako je škorica, zázvor a korenie, môžu byť tiež pridané pre gastronomicky príjemné varianty.

Šťavu z citróna

Egrešový džem

• 15 g bieleho octu
• 2 1/2 kg egrešov
• greatbritishchefs.com
• 2 čajové lyžičky ovocného pektínu

0,5 kg egrešov

• Pridajte citrónovú šťavu, akonáhle sa dosiahne stáleho varu.
• Umiestnite egreše do hrnca s dostatočným množstvom vody.
• Pomaly zahrievajte až k bodu varu a rozmiešajte pektín.
• Pripravte si egreše – zbavte ho nežiaducich nečistôt.
• Zmes nechajte variť po dobu 3 – 5 minút, potom plameň stiahnite a nechajte prebublávať asi 15-20 minút.
• Potom k zmesi pridajte cukor a varte ďalších 10 minút.
• Uistite sa, že sa cukor dôkladne rozpustil – aby nedošlo ku kryštalizácii.
• Nasypte ho do pripravených sterilizovaných pohárov.
• Počas celého varenia zbierajte pri krajoch penu.
• Prikryte poháre pevne viečkami a otočte hore dnom, aby sa na poháre prichytili.
• Nechajte vychladnúť a uskladnite.

Egrešová zmrzlina

Egrešový džem

• plastovú misku
• egreše
• zaváracie poháre s viečkami
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 40 g šľahačky s minimálne 40 percentami tuku
• Zaváranie egrešov v umývačke

0,5 kg egrešov

• 1 lyžica citrónovej šťavy
• Vložte ho na panvicu alebo do hrnca a pridajte niekoľko lyžíc vody spolu s 3 lyžicami cukru.
• Varte na miernom ohni 3 – 4 minúty.
• Medzitým si ušľahajte žĺtky s hnedým cukrom a vanilkovým extraktom.
• Nechajte zmes vychladnúť po dobu 10 – 15 minút.
• Priveďte do varu a varte do tej doby, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Mlieko a smotanu zmiešajte dohromady a varte na vysokom ohni – nie celkom vriacim, len vyšším.
• Akonáhle sa zmes mlieka a smotany minútu varí, pridajte vajcia a zvyšný cukor – pokračujte v miešaní 5 minút.
• Uistite sa, že cukor je úplne rozpustený.
• Obe zmesi zmiešajte dohromady a vyšľahajte.
• Nechajte celú zmes 15 minút vychladnúť a vložte do mrazničky.
• Podávajte ďalší deň po zatuhnutí.