7 skvelých predjedál v podobe polievky

Polievka je jedlo chudobných. Tak tomu v dávnejších dobách skutočne bolo. Dnes už to nie je tak úplne pravda.

Je to hodnotný pokrm , ktorý má svoje čestné miesto na každej slávnostnej tabuli a na každom menu reštaurácie.

V polievke je veľa zeleniny, mäsa a ďalších prísad, ktoré prinášajú telo blahodárne vitamíny a živiny . Taký silný vývar porazil už nejednu začínajúcich nádchu či virózu. A hustá zeleninová polievka zachránila nejednu hostitelku pred nečakanou návštevou.

V tomto článku vám predstavíme našich 7 obľúbených polievok. Veríme, že vám budú chutiť.

Gulášová polievka

Gulášová polievka je veľmi obľúbenou polievkou. Základom je mäsový vývar alebo vývar z bujónu, veľmi dobrá je z vývaru z údeného mäsa alebo kostí.

Pretože sa jedná o polievku značne variabilný, tak ju pre sýtosť môžeme doplniť opečenou údeninou alebo sekanými varenými vajcami.

ingrediencie:

• 200 g mäsa (najlepšie hovädzieho)
• 1 cibuľa
• soľ
• korenie
• 2 lyžičky sladkej papriky
• 1 l vývaru
• 1 lyžica hladkej múky
• 2 zemiaky
• 2 strúčiky cesnaku
• rasca, majoránky a chilli (kto má rád ostré)

postup:

1. Speňte cibuľu na troche tuku alebo oleja. Pridajte mäso nakrájané na kocky a osmažte zo všetkých strán. Zaberie to pár minút. Poprášte sladkou paprikou, zamiešajte a potom zalejte polovicou vývaru, aby paprika nezhorkla.
2. Osoľte, okoreňte podľa chuti. pridajte tiež rascu, čili a duste pod pokrievkou tak dlho, kým mäso nezmäkne a nezkřehne.
3. Pripravte si zápražku. Na tuku opražte múku, musíte stále miešať. Zalejte zvyškom vývaru a metličkou rozšľahajte dohladka. Pridajte to k základu polievky.
4. Nakoniec vmiešajte na kocky nakrájané zemiaky, rozotrený cesnak a majoránku. Tú premasírujte v prstoch, aby ste uvoľnili čo najviac chuti a vône. Varte 15 minút.
5. Polievku podávajte s pečivom a na kolieska nakrájanou cibuľou.

držková polievka

Táto polievka nie je moc obľúbená medzi ženami. Avšak kto neskúsil, nemôže súdiť. Držky sú lahôdka. Veľa šéfkuchárov je vyhľadáva a ponúka na svojich menu ako delikatesu.

ingrediencie:

• 2 kg hovädzích držiek
• 2 cibule
• 100 g tuku
• drvenú rascu
• 1 lyžica mletej papriky
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 100 g hladkej múky
• korenie
• soľ
• 1/2 lyžičky majoránky
• 3 strúčiky cesnaku

postup:

1. Držky umyte a vložte do hrnca. Povarte 30 minút. Vodu zlejte a dvakrát postup zopakujte. Pri treťom varení však varte 1 hodinu a vodu ponechajte ako vývar z polievky.
2. Držky nakrájajte na tenké rezance. V hrnci si na tuku usmažte cibuľu. Pridajte papriku, pretlak a štipku rasce. Premiešajte a zasypte múkou. Zápražku zalejte cca 2 litre vývaru. Rozmiešame zápražku a varte ďalších 20 minút.
3. Ochuťte soľou, korením, majoránom a cesnakom a pridajte držky.
4. Podávajte s pečivom.

Rybacia polievka

Tradičný vianočný pokrm. U nás však hojne nahradzovaný Hrachovka, ale to je veľká chyba. Veď urobiť rybiu polievku nie je žiadna veda. Náš recept bude chutiť aj odporcom rýb.

ingrediencie:

• 1 rybie hlava, chvostovú plutvu a odrezky mäsa
• ikry alebo mliečie
• 3 mrkvy
• petržlen
• 1/2 zeleru
• 1 cibuľa
• kúsok póru
• soľ
• korenie

postup:

1. Zbavte rybie hlavu očí a odstráňte žiabre. Umyte pod tečúcou vodou a hlavu, chvost a odrezky vložte do hrnca a zalejte vodou.
2. Nakrájajte zeleninu na drobné kúsky (mrkvy, petržlen, zeler a pór) a pridajte k rybe. Prihoďte cibuľu aj so šupkou, dodá farbu, osoľte, okoreňte a varte 30 minút, kým ryby a zelenina nebude mäkká.
3. Potom polievku preceďte. Zeleninu vráťte do hrnca. Mäso oberte z kostí, natrhajte na menšie kúsky a pridajte ho späť k zelenine do rybieho vývaru.
4. Podávajte s pečivom, ozdobené čerstvými bylinkami.

zemiaková polievka

Pravá česká zemiaková je zmesou zemiakov a zeleniny. Používa sa predovšetkým koreňová zelenina, cibuľa, karfiol, kel, ružičkový kel, pór a ďalšie momentálne dostupné druhy. Ak máme čerstvé alebo v prípade zemiakových placiek ešte lepšie sušené huby, potom to bude tá pravá chuť.

ingrediencie:

• 10 dkg masla
• 1 cibuľa
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 l vývaru
• 4 zemiaky
• 200 g zeleniny do polievky podľa chuti
• soľ
• bobkový list
• cesnak
• huby

postup:

1. Do menšieho kastróliku nasypeme huby a zalejeme vodou. Krátko povaríme a zlejeme.
2. V hrnci rozpustíme lyžicu tuku a pridáme na kocky pokrájanú cibuľu. Varíme kým nezozlátne. Potom pridáme na kocky nakrájanú všetku zeleninu vrátane zemiakov. Chvíľu podusíme a potom zalejeme vývarom.
3. V druhom hrnci si pripravíme zápražku. Na rozohriaty tuk nasypte múku a miešajte až do vytvorenia svetlej hmoty. Tú pridajte k základu zeleniny. Povarte a nakoniec pridajte aj nachystané huby. Vmiešajte soľ, cesnak a bobkový list. Nechajte prejsť varom cca 5 minút.
4. Polievku podávajte s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

kôprová polievka

Klasická polievka podávaná v školských kuchyniach. Je veľmi jednoduchá na prípravu. Ako mnoho iných aj ona sa radí medzi tie recepty, ktorá má svojich priaznivcov aj odporcov. Skúste tú našu a vyberte si svoju stranu. Kôpor je navyše výborným liekom pri žalúdočných ťažkostiach či sa užíva proti nespavosti. Ďalší dôvod navyše si ho zamilovať.

ingrediencie:

• 1/2 hrnčeka kôpru
• 2 lyžice masla
• 1 cibuľa
• 2 lyžice hladkej múky
• 4 zemiaky
• 4 guľôčky nového korenia a čierneho korenia
• bobkový list
• smotana na varenie
• 1 l vývaru
• 4 vajcia

postup:

1. Na masle necháme zosklovatieť nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme múku, zalejeme smotanou a vývarom. Poriadne rozmiešame.
2. Pridajte korenie, na kocky nakrájané zemiaky. Varte pol hodiny.
3. V malom hrnci uvarte vajcia natvrdo a pokrájajte na malé kocky. Polovicu vhoďte priamo do polievky, druhou polovicou ozdobte priamo na tanieri. Posypte nasekaným kôprom.

Hubová polievka

Táto polievka sa dá variť tak z čerstvých tak sušených húb. Huby sú plné vitamínov a minerálov, využívajú sa v potravinárskom i farmaceutickom priemysle.

ingrediencie:

• 30 g masla
• 1 cibuľa
• 1 lyžica hladkej múky
• 300 g húb
• voda
• 1 smotana
• rasca
• soľ
• korenie

postup:

1. Cibuľu si pripravte nakrájaním na malé kúsky a osmažte na masle. Pridajte plátky húb (sušené vopred namočte), osmažte, okmínujte, zasypte múkou.
2. Chvíľu poduste a zalejte vodou. Dochuťte soľou a korením a varte dvadsať minút. Na koniec vmiešajte smotanu na zjemnenie chuti.
3. Podávajte s pečivom.

šošovicová polievka

Na záver nesmie chýbať polievka z nejakej strukoviny. My siahli po tej najtradičnejšie. Šošovicová vláknina udržuje naše črevá v chode, a tak napomáha pri redukcii váhy.

ingrediencie:

• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• 200 g šošovice, min. 3 hodiny namočené vo vode
• 10 dkg slaniny
• 1,5 l vody
• majoránka
• cesnak
• soľ
• korenie
• olej

postup:

1. Cibuľu nakrájajte na kocky, rovnako tak slaninu, mrkvu a petržlen hrubo nastrúhajte.
2. Cibuľu osmažte spolu so slaninou na troche oleja. Potom pridajte zeleninu a trochu vody a duste 5 minút. Zlejte šošovku a pridajte k zelenine. Zalejte ďalším litrom vody. Varíme do zmäknutia.
3. Nakoniec primiešajte rozotrený cesnak, soľ a majoránku.
4. Podávajte horúce ozdobené čerstvou bylinkou.

Takáto polievka v tuhej zime dokonale prehreje celé telo. V lete v horúčave zasa naopak zasýti a stáva sa tak celým obedom alebo večerou. Polievka je na výrobu jednoduchá a rýchla.

V našich receptoch je veľa ingrediencií. Ak by vám ostali huby Skúste taktiež naše vybrané recepty na zapečené huby.