Zdravé recepty z kyslej kapusty alebo pochúťka s množstvom vitamínov

Fermentovaná alebo tiež kvasená kapusta má v kuchyni nemálo kulinárskych kombinácií.

Túto domácu pochúťku je dobré mať v špajze po celý rok.

Je plné vitamínov a výhoda plynie aj z jeho trvanlivosti.

Pripravili sme si pre vás tie najchutnejšie recepty z kyslej kapusty.

Kapustový šalát z kyslej kapusty

Dokonalá zimná príloha k hlavnému chodu je šalát z kyslej kapusty. Ochutnajte!

INGREDIENCIA

• 500 g kyslej kapusty
• 1 mrkva
• 2 ks jabĺk
• chren
• 1 mandarínka
• cukor múčka

POSTUP

• Kapustu si scedíme (vodu nevylievame) a nakrájame najemno.
• Mrkvu si olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Rovnako tak urobíme aj s jablkami.
• Chrenu si dáme podľa chuti, strúhame najemno.
• Všetko spolu zmiešame.
• Dochutíme cukrom a pridáme na kocky nakrájanú mandarínku.

Radi by ste si urobili domácu kyslú kapustu do pohárov. Pozrite sa, ako na to!

Dusená kyslá kapusta bez múky

Potrebujete chutnú vitamínovú prílohu k mäsitým pokrmom? Potom môže prísť vhod túto dusenú kapustu. Navyše nie je zahustené múkou.

INGREDIENCIA

• 500 g kyslej kapusty (biela alebo červená)
• 1 cibuľa
• 1 stredne veľký zemiak
• 1 lyžica masti alebo oleja
• cukor
• soľ
• korenie
• rasca

POSTUP

• Kapustu si scedíme, cibuľku si nakrájame nadrobno.
• Na oleji či masti si cibuľu osmažíme, potom pridáme kapustu a dochutíme podľa toho, ako veľmi je kyslá.
• Ak ho chceme okysliť, pridáme trochu nálevu, pokiaľ je naopak kyslé, pridáme cukor.
• Dochutíme soľou, korením, rascou a podlejeme trochou vody.
• Zemiaku si olúpeme a nastrúhame najemno.
• Primiešame k kapuste a necháme dusiť, kým kapusta pekne nezhustne.

Kurča pečené na kyslej kapuste

Fermentovaná kapusta sa dokonale hodí aj ku kuraciemu mäsu. Podarí sa, keď má krásne chrumkavú kožičku.

INGREDIENCIA

• 3 plátky slaniny
• 8 kuracích štvrtok
• ¾ lyžičky soli
• ¼ lyžičky korenia
• 1 cibuľa
• 700 g bielej alebo červenej kyslej kapusty
• 1 hrnček vody
• 1 bobkový list
• 2 zemiaky
• rasca
• cesnak
• mletá červená paprika

POSTUP

• Zemiaky si olúpeme a nastrúhame najemno.
• Slaninu si nakrájame na kocky a na panvici si ju nasucho osmažíme.
• Kurča si osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, rascou a cesnakom.
• Do pekáčika si dáme scedenú kapustu zmiešanú so zemiakmi, posypeme rascou a navrch položíme kura, plátky cibule, bobkový list a slaninu.
• Dáme piecť na 200 °C.
• V priebehu pečenia občas podlievame šťavou z kurčaťa a vodou.
• Pečieme zhruba hodinu.

Objavte podobné tipy

Najlepšie recepty na mäso á la zverina 5x inak. Inšpirujte sa!

25. 04. 2023

Výborné recepty na tie najlepšie francúzske torty z Paríža. Vyskúšajte ich s nami

Milan & Ondra

31. 10. 2022

Báječné recepty na sušienky na Veľkú noc v 5 variantoch. Maškrtte domáce dobroty

Milan & Ondra

4. 10. 2022

Luxusné recepty na buchty so šľahačkou 5x inak. Inšpirujte sa!

Milan & Ondra

31. 10. 2022

Údená polievka zo šťavy kyslej kapusty

Zostala vám z predošlého obeda šťava z kyslej kapusty a vy neviete, ako ju využiť inak, než vypiť? Skúste túto výdatnú polievku, ktorá má záľubu najmä na Slovensku.

INGREDIENCIA

• 250 g údeného mäsa
• 250 g bravčovej krkovičky
• 1 cibuľa
• 2 cesnaky
• 1 liter šťavy z kyslej kapusty
• 1 a ½ litra vody
• 3 stredne veľké zemiaky
• domáce široké cestoviny

POSTUP

• Do hrnca si dáme vodu, šťavu z kapusty a údené aj bravčové mäso.
• Pridáme soľ (nie však príliš, údené je slané dosť), huby, ktoré sme si nechali aspoň pol hodiny močiť, cibuľu aj so šupkou, olúpané cesnaky a privedieme do varu.
• Vývar necháme variť asi hodinu, potom pridáme celé olúpané zemiaky a varíme do zmäknutia zemiakov.
• Medzitým si uvaríme cestoviny.
• Nakoniec polievku dochutíme.
• Podávame s kúskami obranného mäsa, zeleninou a cestovinami.

Vyprážané placky z kyslej kapusty

Jednoduchým receptom z kyslej kapusty sú aj tieto placky. Ešte neviete, čo narýchlo uvariť?

INGREDIENCIA

• 500 g kapusty
• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 a ½ hrnčeka mlieka
• 2 vajcia
• ½ lyžičky soli
• korenie
• majorán
• olej na vyprážanie

POSTUP

• Múku si dáme do misy, pridáme k nej mlieko, vajcia, soľ, korenie, majorán a zmiešame.
• Pridáme vytlačenú kvasenú kapustu a vymiešame cesto.
• Vyprážame na rozpálenom oleji, kde tvoríme placky.

Ako na tento recept z kyslej kapusty? Pozrite sa na videorecept:

Prvá kapusta sa objavuje už v neskorej jari, hlavným obdobím je však jeseň, kedy kapusta hrá všetkými farbami. Podľa toho delíme kapustu na bielu, červenú a niekedy aj modrú.

Ako poznáte, že je kyslá kapusta skazená?

Jednoducho! Pokiaľ ste ho správne naložili, udusali a kúpalo sa celé ponorené v optimálnom množstve šťavy i soli, kvasilo bez prístupu vzduchu a po dobe kvasenia bolo uchovávané pri teplote nižšej 10 °C, nemalo by mu nič byť.

Prirodzene má sírny zápach a peknú farbu. Ak je biela kapusta skôr hnedá, môže to byť spôsobené použitím soli s jódom, vekom kapusty alebo kvasením pri vysokej teplote. Pokiaľ ale nesmrdí hnilobou, nemá viditeľné známky plesne, mazľavú konzistenciu alebo netypickú chuť, malo by byť úplne v poriadku.

Ako kapusta správne dochutiť?

Ako prvú kapustu ochutnajte. Ak je príliš kyslé, lák prelejte do pohára a uchovajte na niečo iné. Kapustu potom počas varenia pekne oslaďte a podlejte vodou nariedeným lákom. Málo kyslú kapustu potom dochucujeme vínnym alebo liehovým octom. Harmóniu kyslosti a sladkosti regulujeme pridaním cukru.

Na ďalšie dochutenie okrem soli a korenia použite na kapustu bobkový list, klinčeky, nové korenie a rascu .

Do duseného kapusty pokojne pridajte jablko či ananás.

Ak máte chuť na kapustu zapekané , opäť môžete využiť naše recepty na webe.