Mrkvu a pór nakrájame na tenké rezance, krátko povaríme v osolenej vode a scedíme. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme mrkvu a pór, štipku šafranu a opečieme do zlata. Cesto vyvaľkáme, poukladáme naň vychladnutú zeleninu, na ňu položíme umytú filetu z lososa. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a preložíme pásikom z Lučiny. Rybu zakryjeme špenátom. Prehneme druhú polovicu cesta, pritlačíme spoje a dáme na vymastený plech. Pripravené štrúdle potrieme vyšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom a dáme zapiecť do rúry pri 220 °C. Omáčku pripravíme zmiešaním rybacieho vývaru a vína. Zmes dáme variť. Pri vare ho zredukujeme na 2/3. Pridáme sladkú smotanu a necháme povariť. Dochutíme soľou a nasekaným kôprom.