Mäso narežeme na plátky a naklepeme. Plátky mäsa osolíme, potrieme horčicou, posypeme mletým čiernym korením a mletou paprikou. Na panvici rozohrejeme olej, mäso prudko opečieme z každej strany a odložíme na tanier. Výpek si tiež ponecháme. Do hrnca dáme zvyšný olej, cukor a skaramelizujeme. Nakrájanú cibuľu opražíme a pridáme zeleninu nastrúhanú na jemnom strúhadle a ešte chvíľu restujeme. Zalejeme vodou, pridáme horčicu, bobkový list, čierne a nové korenia, soľ a opečené mäso. Varíme pokiaľ mäso nezmäkne. Po uvarení mäso vyberieme na tanier. Zo smotany, mlieka a múky urobíme zátrepku, ktorou zahustíme omáčku. Pridáme na kocky nakrájanú a opraženú slaninku, dochutíme octom, prípadne cukrom a soľou. Mäso dáme späť do omáčky. Podávame s knedľou.