Z kelu vyrežeme hlúbik, listy povaríme 1 minútu vo vriacej vode. Vyberieme, necháme vychladnúť a vyžmýkame a dochutíme soľou, čiernym korením a nadrobno nasekaným cesnakom. Mäso nakrájame na hrubšie plátky a mierne naklepeme. Mäso obalíme v múke a krátko opražíme z oboch strán na rozpálenom oleji. Po opražení položíme na plech, potrieme horčicou. Na vrch dáme kel a posypeme nastrúhanou Nivou. Rezne zapečieme v rúre pri 200 °C, kým syr nezružovie. Bujón rozriedime bielym vínom, necháme prevrieť a za stáleho miešania pridávame maslo. Cuketu očistíme a nakrájame na rezance. Paradajky rozrežeme na polovice, vyberieme dužinu a nakrájame na rezance. Na panvici speníme polievkovú lyžicu masla, pridáme cuketu a krátko opečieme. Dochutíme soľou, čiernym korením, pridáme paradajky a krátko povaríme. Rezne podávame s uvarenými zemiakmi a so zeleninou.