Mrkvu a petržlen očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Brokolicové stopky odrežeme od ružičiek a menšie kúsky. V hrnci opražíme na drobno nakrájanú cibuľu. Pridáme mäso v celku a opražíme zo všetkých strán. Mäso vyberieme a do hrnca pridáme zeleninu. Premiešame a na vrch uložíme mäso a zalejeme vriacou vodou tak, aby bola väčšina mäsa pod vodou. Mäso varíme na mieron plameni 1,5 hodiny. Pred dovarením pridáme prelisovaný cesnak a vyberieme mäso. Múku zmiešame s troškou mlieka. Zeleninu so šťavou rozmixujeme a primiešame smotanu. Pridáme múku zmiešanú s mliekom. Do hrnca vložíme späť mäso a necháme prejsť varom. Hotové mäso nakrájame na plátky a podávame s knedľou.